La actividad está dirigida por el experto Leandro Ravetti, que ha sido director ejecutivo de Boundary Bend Limited, donde ha impulsado el crecimiento de esta empresa y su óptima eficiencia, logrando importantes premios en los concursos internacionales de aceite de oliva, según la UC Davis. En su opinión, el éxito de esta compañía australiana pasa por la innovación y el análisis para maximizar la eficiencia de la producción de aceite de oliva y su calidad.
El curso incluirá una visita de campo a tres almazaras del condado de Yolo, además de a las nuevas instalaciones de Boundary Bend Limited en Estados Unidos.
La formación tendrá lugar en el Silverado Vineyard Sensory Theater del Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science (Davis) y será impartida por Leandro Ravetti; Dan Flynn, director ejecutivo del UC Davis Olive Center; y Selina Wang, directora de investigación del UC Davis Olive Center.
