El vicepresidente segundo de la Diputación y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández, presentó ayer este encuentro junto a su director, José Luis Navas, y el presidente de Asostel, Antonio Lechuga.
“Se trata de un congreso importante en el que vamos a conocer los aceites de oliva vírgenes extra de la nueva cosecha, y donde, además, se demostrará el buen trabajo que están haciendo en los últimos años los cocineros de Jaén”, subrayó Fernández.
Los productos Degusta Jaén y los aceites “Jaén Selección” tendrán un protagonismo especial en este congreso que incluirá ponencias a cargo de cocineros, pasteleros y sumilleres; una sala polivalente, que acogerá a chefs jiennenses que harán degustaciones sobre cocina autóctona con productos de Jaén; y talleres magistrales.
Asimismo, se organizará el concurso de cocina “Solo Jaén”, en el que no se podrán utilizar fuentes de calor; y microcatas en un túnel del vino y de sabores de Jaén en dosis pequeñas a través de una decena de recetas tradicionales recopiladas entre los 97 municipios de la provincia.
“Estamos sin duda, ante un momento trascendental para el aceite de oliva de la provincia de Jaén y ante un momento espectacular para la cocina del aceite de oliva que nace en este paraíso interior”, recalcó Manuel Fernández, que insistió “en tomar la gastronomía como vehículo tractor del turismo, reclamo para visitantes que finalmente contribuyen a generar riqueza y empleo en nuestro territorio; y en ese sentido, estamos trabajando para ser el referente mundial para la práctica del oleoturismo”.
Este I Congreso Gastronómico Nacional de Aceite de Oliva Virgen Extra, planteado en torno al aceite de oliva virgen extra y sus aplicaciones culinarias, abordará las múltiples perspectivas de la nueva cocina. Además, contará con la presencia de “cocineros de renombre como Ángel León, Paco Torreblanca, Paco Morales, Dani Lassa, Jordi Butrón u Oriol Balaguer”, según detalló el director del congreso, José Luis Navas, quien también incidió en la importancia de que participen no sólo cocineros, sino también pasteleros y sumilleres con el fin de aportar una experiencia gastronómica más amplia.
Por su parte, el presidente de Asostel, Antonio Lechuga, agradeció la implicación de las entidades públicas y privadas que van a hacer posible la celebración de este congreso que nace con vocación de continuidad. “Llevamos unos años en los que la provincia se ha llenado de buenos restaurantes, con jóvenes cocineros que ya no se marchan fuera de Jaén, y ahora estamos viendo los frutos del trabajo bien hecho”, manifestó.
