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Una investigación determinará el contenido en polifenoles de los AOVs del Valle del Ebro

Una investigación determinará el contenido en polifenoles de los AOVs del Valle del Ebro

jueves 02 de febrero de 2017, 11:54h

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La empresa Aceites Sandúa ha iniciado una colaboración con la investigación desarrollada por el Consorcio Campus Iberus "Oliberus" cuyo objetivo es determinar el contenido en polifenoles de los aceites de oliva vírgenes del Valle del Ebro y su relación con la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Los objetivos generales del consorcio son realizar un muestreo exhaustivo, durante tres años consecutivos, de los principales aceites de oliva vírgenes monovarietales procedentes de la zona del Valle del Ebro; recopilar todos los datos relativos a la trazabilidad de cada una de las muestras: parámetros de cultivo de olivo (climatología y edafología) y parámetros del proceso de extracción del aceite de oliva; crear una base de datos de aceites de oliva virgen mono-varietal y determinar los marcadores varietales más relevantes para su autenticación; realizar un enfoque multiview clustering para establecer agrupaciones específicas, lo que puede actuar como huella digital para una variedad de aceite de oliva virgen en particular; y construir una plataforma web que permita acceder tanto a la base de datos de aceite de oliva, como a un sistema experto útil y guiado, que podría determinar la calidad y origen de los aceites de oliva.

La plataforma web se dividirá en tres partes, que se distinguirán por sus funcionalidades: soporte de prueba y análisis avanzado, base de datos de aceite de oliva y sistema experto de aceite de oliva para las partes interesadas.

“Oliberus” está formado por cuatro grupos de investigación de las universidades de Lleida, Zaragoza, La Rioja y Pública de Navarra; y el trabajo desarrollado por este equipo consiste en analizar diferentes muestras de aceites de oliva vírgenes monovarietales de la actual campaña 2016/17, elaborados a partir de diferentes variedades de oliva producidas en las distintas zonas oleícolas del Valle del Ebro. Con este análisis, según ha informado la empresa, se determinará el contenido en polifenoles de los AOVs que pueda garantizar la inclusión en su etiqueta de una alegación de salud, como alimento que ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

De hecho, la investigación puesta en marcha tiene como fin la creación de una marca NutrIberus, que favorezca la “valorización de aceites oliva vírgenes extra con calidad nutricional añadida, que aporten un valor diferenciador al mercado”, según han explicado los responsables del proyecto.

Este primer estudio, cuyos resultados se podrán visualizar en 2017, incluye el análisis del aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro Arbequina, de Aceites Sandúa, elaborado con la primera aceituna de cosecha propia de la empresa, ubicada en Ablitas (Navarra).

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