El objetivo de estos galardones es revalorizar los aceites de oliva vírgenes españoles de mayor calidad y propiedades organolépticas y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos aceites. Además, estos premios tienen también como finalidad promover la imagen de estos zumos y posición del mercado y promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de sus propiedades organolépticas.
En concreto, en la modalidad Frutado Verde Amargo, el premio ha recaído en el aceite presentado por Venchipa, de Ácula (Granada), un AOVE que se define como frutado intenso de aceituna verde, con notas que recuerdan la hoja del olivo, plantas aromáticas, alloza, hierba recién cortada y cáscara de plátano verde, con notas a verduras verdes, como alcachofa y tomate. En boca tiene una entrada intensa de hoja verde, con astringencia, amargor medio y picante intenso y persistente, en consonancia con las sensaciones olfativas, pero equilibrado en su conjunto. En fase retronasal se perciben y se confirman las notas verdes detectadas en nariz, resultando un conjunto muy complejo en matices y de intensas sensaciones tanto olfativas como gustativas.
En esta categoría han resultado finalistas la S.C.A. Olivarera La Purísima, de Priego de Córdoba (Córdoba); y Aceites Finca la Torre S.L.U., de Bobadilla (Málaga).
Asimismo, en la modalidad Frutado Verde Dulce ha sido reconocido el aceite presentado por Almazaras de la Subbética, de Carcabuey (Córdoba), un zumo frutado intenso de aceituna verde, con notas que recuerdan la hoja del olivo, alloza, hierba recién cortada y otros frutos verdes, como almendra, manzana y tomate. En boca tiene una entrada dulce, de almendra verde, con un amargor y picante medio, confirmándose las notas verdes detectadas en nariz, resultando un conjunto armónico y agradable.
Como finalistas en esta categoría destacan Oro Bailén-Galgón 99, de Villanueva de la Reina (Jaén); y El Trujal de La Loma, de Úbeda (Jaén).
Finalmente, en la modalidad de Frutado Maduro ha resultado ganador el aceite presentado por Hacienda Queiles, de Tudela (Navarra), un AOVE frutado intenso de aceitunas, con notas que recuerdan a frutos secos, frutas maduras como el plátano y la manzana y especias como la canela. En boca tiene una entrada dulce y persistente con ligero amargor y delicado picor; con persistencia de los matices almendrados y de plátano maduro encontrados en nariz. Es un aceite complejo, de agradable intensidad y delicadamente equilibrado.
Los finalistas en esta categoría han sido los aceites de Elaia, S.A. Sucursal en España, de Navalvillar de Pela (Badajoz); y Pago de Peñarrubia, S.L., de Albacete.
Para el procedimiento de selección de las muestras de aceite presentadas al concurso, el Ministerio de Agricultura ha explicado que ha contado con la colaboración del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba de la Junta de Andalucía y del Panel de Cata del Laboratorio Arbitral Agroalimentario de Madrid de este Departamento.
En el Laboratorio de Córdoba se ha realizado la recepción de muestras, el desarrollo de la evaluación sensorial y la valoración físico-química. A su vez, para las sesiones de cata se han constituido tres paneles, integrados cada uno de ellos por cinco expertos catadores pertenecientes a los paneles de ambas administraciones. Todos los paneles han estado dirigidos y coordinados por un jefe de panel, encargado además de la elaboración del informe técnico de las pruebas realizadas y los resultados.
