El sector oleícola es estratégico en Andalucía, Extremadura y Alentejo, regiones en las que el olivar ocupa una extensa superficie y donde la producción de aceites de oliva posee un peso significativo en el PIB regional. Sin embargo, en los diagnósticos realizados sobre el sector una de las conclusiones fue la necesidad de una mayor profesionalización. En este contexto, el curso pretende aportar formación de calidad que permita contar con un número importante de expertos en olivicultura, elaiotecnia y marketing de aceites de oliva.
Esta primera edición tendrá carácter modular y se desarrollará de forma continua de lunes a viernes, en sesiones de mañana y tarde. Las clases teóricas se impartirán en el campus Antonio Machado de la UNIA en Baeza y las prácticas en los laboratorios del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva de la UJA en el Campus de Las Lagunillas. La segunda edición se realizará en las Universidades de Évora y Extremadura.
Al finalizar cada módulo, se entregará un diploma de la parte del curso que se ha impartido. El alumno que supere los tres recibirá el Título de Experto Interuniversitario en Olivicultura, Elaiotecnia y Marketing de Aceites de Oliva. El primer módulo se desarrollará el 2 de abril al 11 de mayo y versará sobre olivicultura: la planta (morfología, crecimiento y desarrollo; material vegetal y propagación); protección y técnicas de cultivo. El segundo módulo se celebrará del 14 de mayo al 15 de junio y estará centrado en la elaiotecnia: elaboración de aceites de oliva; valoración sensorial y maridaje; aprovechamiento y gestión de subproductos. Por último, el tercer módulo se celebrará del 18 de junio al 13 de julio y abordará el marketing de los aceites de oliva: orientación al mercado y oleicultura; comercio electrónico y aceites de oliva; e internacionalización.
Dirigido por Sebastián Sánchez Villasclaras, catedrático de Ingeniería Química y director del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva de la UJA, y coordinado por Manuel Parras Rosa, catedrático de Comercialización y Análisis de Mercados de la UJA, el título está destinado a ingenieros, licenciados, arquitectos, ingenieros técnicos, diplomados y titulados a nivel de Grado Universitario, así como a productores, técnicos e industriales del sector y a todas aquellas personas interesadas que demuestren las condiciones requeridas para obtener el título. La selección de alumnado se realizará atendiendo al currículum de los aspirantes.
