Abierto el plazo de inscripción al concurso de cocina ecológica BioRestauración miércoles 02 de septiembre de 2020, 10:00h
Ecovalia organiza este concurso dirigido a chefs, estudiantes de cocina o cocineros aficionados de Andalucía cuyo objetivo es promover el consumo de alimentos ecológicos y productos locales tanto en hogares como en hoteles, bares y restaurantes, poniendo en valor su calidad y prestigio y difundiendo una gastronomía ecológica, saludable y respetuosa con los recursos naturales. Los concursantes tienen de plazo hasta el 5 de octubre para enviar una receta propia y original usando productos ecológicos.
La asociación Ecovalia ha informado de que los requisitos para participar son tan sencillos como tener más de 18 años y residir en Andalucía. Para realizar la inscripción al concurso, los interesados deben rellenar el formulario de su página web y registrar una receta propia y original usando los productos ecológicos que se indican en las bases.
BioRestauración tiene entre sus objetivos promover el consumo de alimentos ecológicos y productos locales tanto en hogares como en hoteles, bares y restaurantes, poniendo en valor su calidad y prestigio y difundiendo una gastronomía ecológica, saludable y respetuosa con los recursos naturales.
Los participantes deberán presentar propuestas que promuevan una cocina sostenible, que contribuya a reducir las emisiones de CO2 usando productos ecológicos del entorno más cercano, sin olvidar la cocina de aprovechamiento.
En este sentido, Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, ha asegurado que en Andalucía “hay muy buenos chefs y cocineros profesionales que usan productos ecológicos para la elaboración de sus recetas y creemos que esta es una buena oportunidad para que den a conocer su talento al tiempo que puedan obtener un reconocimiento por el trabajo que realizan, ya que promueven una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente”.
Los participantes seleccionados deberán ir superando las diversas fases, con distintas recetas, hasta llegar a la gran final. En ella, el ganador recibirá 2.000 €, un electrodoméstico de Milar, una paletilla ecológica y un trofeo; el segundo clasificado, por su parte, será merecedor de 1.000 €, un lote de productos ibéricos ecológicos y un trofeo; y el tercero recibirá una tarjeta con 500 € para gastar Carrefour, un lote de productos ibéricos ecológicos y un trofeo.
Un jurado de restauradores y hoteleros
El jurado estará compuesto por jefes de cocina de restaurantes con estrella Michelín, chefs de cadenas de hoteles, responsables de escuelas de hostelería y cocineros, tales como: Enrique Sanchez (chef y presentador de TV); Celia Jiménez (primera mujer andaluza en lograr una estrella Michelín como jefe de cocina del restaurante El Lago, de Marbella); José Miguel Magín (chef de Hoteles Santos Saray); Julio Fernández (chef del restaurante con una estrella Michelín Abantal); Miriam Faba (chef vegana y crudivegana, creadora de "Veganeando", blogger y YouTuber); Yolanda García (chef del restaurante Proyecto Gastroconciencia); Diego Gallegos (chef de Sollo Restaurante, que cuenta con una estrella Michelín y un Sol Repsol); Juan Martínez Lao (profesor de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, de Granada); y Natalia Moragues (farmacéutica, dietista y nutricionista).
Patrocinios y apoyos
Este proyecto cuenta con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, las Diputaciones de Cádiz y Córdoba, así como de Carrefour, Ecocesta y Milar. Además, colaboran Campos Carnes; El Gazul; Grupo La Caña, S.C.A; Biofresh; Yerbal; ByoCaire; Conservas Artesanales Contigo; Inyan; Envasados Ecológicos Lola; Bodegas Robles; Jalhuca; Guadalhorce Ecológico; Caviar de Riofrío; Almazara de la Subbética; La Almendrehesa; Lorusso; Antonio Cano e Hijos S. A; Antonio Cano e Hijos S. A; Verdemiel; Cortijo el Puerto; Legumbres Baena; Hortícola de la Sierra; Finca Fuentillezjos; Naturcharc; Grupoeuroseper; Procam S.C.A; El Comensal y Ovipor.
Asimismo, el proyecto cuenta con el apoyo de las deportistas internacionales Carolina Marín y Blanca Manchón, habiéndose sumado también a esta iniciativa el Club de Oro de la Mesa Andaluza; la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla; el F.P. de Turismo y Hostelería del I.E.S Saltés, de Punta Umbría (Huelva); y el C.P.I.F.P. "Hurtado de Mendoza".
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