Así, entre otros muchos temas, en la primera jornada se darán a conocer las actividades que desarrolla el Olive Center de la UC Davis sobre el cultivo; y se abordarán los estándares actuales de calidad de la Comisión para el Aceite de Oliva de California (OOCC, por sus siglas en inglés) y sus actividades, así como el impacto del panorama legislativo federal en la industria californiana.
También se llevará acabo una mesa redonda en la que participarán representantes del sector (productores, industria y almazaras) que debatirán sobre las mejores prácticas y oportunidades en la cadena de producción; y se organizará una cata guiada de AOVE para valorar su intensidad.
Durante la segunda jornada, entre otras iniciativas, se detallarán las actividades del COOC que tuvieron lugar durante el pasado año y hacia donde se dirige esta entidad; se abordarán las últimas investigaciones relacionadas con la industria del aceite de oliva en California; cómo el consumidor puede aprender a aprovechar las excelentes cualidades del AOVE; o qué implica obtener la certificación ecológica.
En 1992 nacía la primera asociación dedicada al aceite de oliva virgen extra en el oeste de Estados Unidos bajo el nombre de California Olive Oil Council. Esta entidad, que representa en la actualidad a más del 90% de la producción total del estado norteamericano, surgió como una asociación comercial con la misión de fomentar el consumo de aceite de oliva virgen extra certificado de California a través de la educación, la divulgación y la comunicación.
