El "V Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva, Olivar y Salud", que se celebrará en el Palacio de Ferias y Congresos de Jaén (IFEJA) del 8 al 11 de mayo de 2024, es un evento científico de carácter internacional sobre los aceites de oliva vírgenes, el olivar y sus beneficios para la salud humana y el medio ambiente. Esta quinta edición continúa el legado de los cuatros primeros congresos internacionales sobre aceites de oliva y salud, celebrados en Jaén en los años 2004, 2008, 2018 y 2021. La Diputación Provincial de Jaén se ha unido al Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén para organizar este encuentro.
Según han destacado sus organizadores, la Dieta Mediterránea es el principal patrón dietético y su adopción está asociada a la prevención de enfermedades degenerativas y a un aumento de la longevidad. Los destacados rasgos de la Dieta Mediterránea ya han sido reconocidos y el consumo de aceites de oliva sobresale como el más característico, siendo considerada la grasa culinaria de la cuenca mediterránea por excelencia. De hecho, un gran número de estudios científicos avalan que el consumo de los aceites de oliva se asocia a un mejor estado de salud general.
La investigación científica es esencial para cimentar y hacer avanzar ese reconocimiento general hacia los aceites de oliva vírgenes como un producto saludable. Desde el origen de este congreso han sido muchos los avances científicos en el campo de la investigación sobre los beneficios de los aceites de oliva en la salud. Asimismo, desde la primera edición, este encuentro se ha orientado hacia la búsqueda de nuevas perspectivas en esta disciplina, abriendo su temática a una concepción más global del concepto de salud y su relación con los aceites de oliva y el olivar, esto es, que no hay verdadera salud humana si nuestro entorno no es saludable, si no garantizamos la salud de la tierra. De ahí que en el congreso se aborde la relación del olivar con el medio ambiente, así como las inquietudes actuales sobre la influencia del cambio climático en la calidad y la producción de los aceites de oliva.
Este congreso tiene como objetivo reunir a expertos, investigadores y profesionales de la salud, y contará con la participación de destacados científicos y divulgadores a nivel global, abordando temas como los aceites de oliva y su impacto en la salud, la cultura nutricional y la gastronomía, así como la sostenibilidad y los desafíos relacionados con el cambio climático. Entre las áreas temáticas se explorará el papel de los aceites de oliva en la prevención de enfermedades del siglo XXI, como eventos cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas y cáncer. También se tratarán aspectos de la nutrición saludable como la dieta mediterránea, la restauración y la influencia del cambio climático en la calidad y propiedades saludables de los aceites de oliva vírgenes extra.
Este evento contará con la presencia de ponentes relevantes, tanto nacionales como internacionales, entre ellos Estefanía Toledo, catedrática de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra y coordinadora científica del congreso, experta en la epidemiología nutricional y el papel que la dieta y los estilos de vida pueden desempeñar en la prevención de enfermedades crónicas; Miguel Ángel Martínez, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra y profesor adjunto de la Escuela de Salud Pública de Harvard (EEUU), considerado como uno de los mayores expertos en la Dieta Mediterránea, sobre la que ha realizado numerosos estudios relacionados con los efectos que tiene en la salud; y Óscar H. Franco, director del Centro Médico Universitario de Utrecht (Países Bajos), profesor adjunto en la Universidad de Harvard y una de las figuras académicas más representativas de los últimos tiempos en epidemiologia y salud pública.
El congreso brinda la oportunidad a científicos y estudiantes de presentar sus trabajos científicos en formato póster. Además, se llevarán a cabo mesas redondas, catas de aceites de oliva y actividades sociales diseñadas para fomentar la interacción entre los investigadores presentes. Más allá de compartir conocimientos, los participantes disfrutarán de recursos exclusivos, oportunidades de networking y la posibilidad de contribuir al establecimiento de futuras colaboraciones. Este encuentro busca ser un espacio enriquecedor tanto para la comunidad científica como para profesionales, impulsando el conocimiento y la promoción de la salud a través del adecuado consumo y aplicación de los aceites de oliva.
El INUO destaca por su elevada capacidad de generación y transferencia del conocimiento, posicionándose como el principal agente comunicador de la investigación al sector oleícola y a la sociedad en su conjunto. Por ello, es considerado todo un referente en investigación y formación, y como tal, debe liderar y apoyar cualquier iniciativa que redunde en el avance del sector del olivar y de los aceites de oliva.
Este congreso pretende generar conclusiones sobre cuáles deben ser las directrices a seguir en el sector desde un punto de vista de la investigación y la innovación en relación con las temáticas que aborda, y promociona al INUO y a la Universidad de Jaén como centro de referencia mundial en este tema.
