La ganadora del X Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros -dirigido a estudiantes matriculados en las Escuelas de Hostelería y Ciclos Formativos de Cocina y Gastronomía de los institutos públicos y privados de Andalucía- ha sido Rocío Fernández Cano, alumna de la Escuela de Formación de Hostelería "Hacienda La Laguna" de Baeza (Jaén).
Por su parte, Álex Jiménez Belmonte, alumno del IES “El Valle” de Jaén, ha conseguido el segundo premio; y Fátima Ramos Cisneros, alumna del IES “Arroyo Hondo” de Rota (Cádiz), se ha alzado con el tercer premio.
Este certamen, organizado por la Federación Andaluza de Cofradías y Asociaciones Gastronómica de Andalucía “FECOAN” y la Cofradía Gastronómica “El Dornillo”, ha llevado por título en su X edición “Pipirrana, Gazpacho Andaluz y otras Ensaladas y Sopas Frías”.
El objetivo de la iniciativa es realizar un plato basado en la cocina tradicional andaluza con toques innovadores y con el AOVE como uno de los ingredientes fundamentales.
Durante la jornada, los finalistas han tenido que elaborar seis raciones de una serie de platos. En el acto, el delegado de Desarrollo Educativo, Formación Profesional, Universidad, Investigación e Innovación Educativa, Francisco José Solano, ha informado de que esta iniciativa “es una forma de promover el compromiso de nuestros jóvenes con la cultura gastronómica de nuestra Comunidad, teniendo como ingrediente principal el AOVE en la creación de sus platos innovadores, además de ser una forma de premiar el talento del alumnado que está cursando estudios relacionados con la hostelería y restauración”.
Esta X edición del concurso ha premiado a Rocío Fernández Cano con 500 euros por el plato “Mazamorra de avellanas con chutney de pera, secreto escabechado y tallarín de AOVE y naranja”. El segundo finalista ha recibido 250 euros por el plato “Pipirrana acevichada con sardina curada” y el tercer finalista ha recibido 150 euros por el plato “Arranque”. Asimismo, se ha hecho un reconocimiento a las escuelas de hostelería en la que estudian los finalistas.
