A diferencia de los enfoques nutricionales tradicionales, este curso introduce el concepto de medicina culinaria. El objetivo es dotar a los asistentes de herramientas prácticas para que la evidencia científica -que vincula la Dieta Mediterránea con la reducción del riesgo de infartos, diabetes y ciertos tipos de cáncer- se traslade directamente a la cocina del día a día.
“No basta con saber qué alimentos son buenos; el reto es prepararlos de forma atractiva para asegurar que los hábitos saludables perduren", ha destacado la dirección del curso, liderada por Lorena Gutiérrez Puertas (UAL) y el doctor Alejandro Bonetti Munnigh (Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental). El curso cuenta con la colaboración del Vicerrectorado de Sostenibilidad, Salud y Deportes de la UAL.
El programa destaca por un elenco de ponentes de prestigio nacional e internacional que incluye a chefs de renombre como José Álvarez (Restaurante La Costa, con una estrella Michelin); Antonio Carmona (Terraza Carmona); y Daniel García Peinado (chef ejecutivo de la Selección Española de Cocina).
También contará con expertos en salud como José Manuel Moreno Villares (Clínica Universidad de Navarra) y el catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén (UJA) José Juan Gaforio, y referentes gastronómicos como Rafael Anson, presidente de la Academia Hispanoamericana de Gastronomía, según ha informado la UAL.
A lo largo de los tres días, los participantes no solo asistirán a mesas redondas sobre la microbiota o el "picor que cura" del AOVE, sino que se sumergirán en sesiones prácticas de cata y maridaje, así como en visitas a centros de producción hortofrutícola de Almería.
El curso también abordará retos actuales como la lucha contra el desperdicio alimentario y la importancia de la sostenibilidad.
Esta formación está diseñada para el público en general con un nivel de requerimiento básico, lo que lo convierte en una oportunidad única tanto para profesionales de la salud y la hostelería como para cualquier persona interesada en mejorar su estilo de vida.
Las plazas están limitadas a 30 alumnos para garantizar la calidad de los talleres prácticos. Los interesados pueden formalizar su inscripción a través de los canales oficiales de los Cursos de Verano de la Universidad de Almería. Durante el mes de mayo se aplica un descuento a las matrículas.
