La formación tendrá lugar en la sede de la DOP Priego de Córdoba, en horario de 09:00 a 14:30 horas, y contará con un programa eminentemente práctico y especializado que permitirá a los asistentes conocer de primera mano las últimas técnicas y avances aplicados a la elaboración de aceite de oliva virgen extra de calidad.
Las jornadas están dirigidas tanto a maestros de almazara en activo como a jóvenes y estudiantes interesados en incorporarse profesionalmente a un sector estratégico para la economía y el desarrollo rural de Andalucía.
Durante el curso se desarrollarán sesiones teóricas y prácticas, además de la participación de empresas especializadas en sistemas de filtrado de aceite y visitas técnicas a almazaras que trabajan con tecnología 4.0, permitiendo a los asistentes conocer innovaciones relacionadas con automatización, control de procesos y mejora de la calidad del aceite.
Desde la organización de las jornadas han destacado que esta formación nace con el objetivo de impulsar el relevo generacional en una figura clave dentro de las almazaras como es la del maestro de molino, responsable directo de gran parte de la calidad final del aceite de oliva virgen extra.
Asimismo, han puesto en valor la importancia de seguir apostando por la profesionalización y especialización técnica en un territorio reconocido internacionalmente por la excelencia de sus aceites, como es la DOP Priego de Córdoba, "referente mundial en producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad y una de las denominaciones de origen más prestigiosas del sector".
El acto de inauguración contará con la presencia de representantes institucionales del Ayuntamiento de Priego de Córdoba, así como responsables del CUDAO y de la DOP Priego de Córdoba.
La inscripción en las jornadas será gratuita y podrá realizarse de forma on line hasta el miércoles 17 de junio. Al finalizar la formación, todos los participantes recibirán un certificado acreditativo de asistencia.
