El director general de Dcoop, Rafael Sánchez de Puerta, ha sido el encargado de inaugurar el programa, ofreciendo una visión general de la estrategia de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad del Grupo Dcoop, "parte indispensable de la estrategia global en la que la cooperativa incide con sus entidades socias para obtener los mejores productos".
El Departamento de Graneles de Dcoop ha abierto la jornada explicando los resultados de la campaña 2025/26, en concreto, los datos analíticos y de cata organoléptica en el laboratorio, la liquidación de los aceites y las bonificaciones y penalizaciones. Posteriormente, el Departamento de Calidad de Almazaras ha ofrecido más información sobre los informes de calidad y asesoramiento a socios y socias por parte de los técnicos de almazara. Además, han ahondado en la certificación ISO 22005 de Origen y Trazabilidad de Pompeian, así como en las auditorías de Seguridad Alimentaria IFS Broker de Dcoop.
Más tarde, y junto con personal del laboratorio, han tratado los proyectos de calidad e innovación en almazaras en aceituna con tecnología NIR (infrarrojo cercano), agotamientos de los orujos y posibles contaminantes en aceite.
Tras un breve descanso, la jornada ha continuado con los requerimientos de las inspecciones de Agricultura y en las auditorías de Sanidad, es decir, el Plan de Control de Seguridad Alimentaria de Dcoop, especificando contaminantes y novedades sobre el contenido de hidrocarburos de los aceites minerales (MOSH-MOAH) en los alimentos.
Por último, el Departamento de Sostenibilidad del Grupo Dcoop ha detallado la Certificación de Sostenibilidad del Cultivo del Olivar de Dcoop (Sustainably Grown); y se ha profundizado en las prácticas agrícolas sostenibles y gestión ética desde el campo, además de dar más detalle del Proyecto de Huella de Carbono.
El objetivo de las Jornadas de Calidad en Almazara es explicar a todos los socios de la sección de Aceite la estrategia de calidad del Grupo Dcoop, así como su firme apuesta por la sostenibilidad, garantizando siempre la seguridad alimentaria y la trazabilidad desde el origen. A todo ello se suma el poder transmitir a todos los maestros de almazara y los técnicos de las cooperativas los resultados de los proyectos de calidad e innovación que se llevan a cabo desde el Departamento de Calidad Almazara y el laboratorio de Dcoop "para poder obtener los mejores resultados posibles en las próximas campañas, es decir, producir AOVEs de máxima calidad, con frutado verdes y residuos cero, logrando la mayor eficacia posible en los agotamientos mediante el control de las líneas de molturación".
