Manitas de Cerdo Homenaje

Ingredientes:

• 1 picantón

• 1 cebolla mediana

• 1 cabeza de ajos

• 25 gr. de pimienta negra en grano

• 3 clavos

• 2 hojas de laurel

• ramita de tomillo

• Aceite de oliva virgen extra Homenaje

• 1/4 de vinagre de vino

• 1/4 de agua y sal

• zanahorias

• judías verdes

• patatas

• pimiento rojo y verde

Elaboración:

Disponer de todos los ingredientes, menos el picantón y las verduras, en una olla, con la cebolla troceada, los ajos partidos en mitades, y dejar hervir durante cinco minutos. Añadir la carne en tajadas más bien pequeñas, para que tome mejor el escabeche. Cuando rompa a hervir de nuevo, dejar lo suficiente hasta conseguir que la carne quede tierna (unos veinte minutos); si es necesario, añadir agua y sal. Retiramos el picantón y añadimos las verduras hasta que estén en su punto. Es recomendable tapar la olla una vez terminado el guiso, siendo más apropiado consumirse al día siguiente a temperatura ambiente.