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Rabo de Toro

Rabo de Toro

viernes 06 de diciembre de 2013, 23:16h
Rabo de Toro

Ingredientes:

• 1 kg. y 1/2 de rabo de toro

• 1 cebolla

• 1 tomate maduro

• 4 zanahorias

• 1 hoja de laurel

• 1 rama de tomillo

• 15 g. de pimienta negra

• Agua

• Aceite de oliva virgen extra Andóleum

 

Elaboración:

Limpiamos bien el rabo de grasa y lo partimos por las coyunturas, poniéndolo en agua en la nevera durante un día para que se desangre.

En una sartén, hacemos el sofrito con la cebolla previamente partida en juliana, el tomate, las zanahorias, la hoja de laurel y el tomillo. Incorporamos el rabo y lo rehogamos; tras diez minutos aproximadamente, incorporamos agua hasta que lo cubra y lo dejamos durante una hora y media hasta que esté tierno.

Sacamos los trozos del rabo, al que añadiremos la salsa tras pasarla por un pasapurés.

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