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Rizos de calamar al aceite Castillo de Tabernas con gambas al ajillo

Rizos de calamar al aceite Castillo de Tabernas con gambas al ajillo

viernes 06 de diciembre de 2013, 23:18h

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Rizos de calamar al aceite Castillo de Tabernas con gambas al ajillo

Ingredientes para 4 personas:

• 16 gambas de Almería (medianas)

• 1 calabacín

• calabaza

• 1 cebolla

• 1 calamar grande (1 kg. aprox.)

• 1 dl. aceite de oliva virgen extra Castillo de Tabernas Coupage

• 1/2 dl. de vino blanco

• sal

• pimienta negra

• 1 diente de ajo

• laurel

 

Elaboración:

Picamos en juliana la cebolla. Con un sacabolas pequeño, hacemos bolitas de calabacín y calabaza. Limpiamos bien el calamar y lo abrimos en libro. Vamos cortando rectángulos y les hacemos unas incisiones para que quede marcado en cuadraditos. Hacemos las gambas a la plancha sobre una capa de sal granulada. Después las pelamos y reservamos las cabezas.

En una sartén con el aceite de oliva Castillo de Tabernas Coupage, rehogamos la cebolla junto con el ajo y el laurel. Seguidamente, incorporamos el vino, la sal y la pimienta, y dejamos reducir. Lo reservamos.

Hacemos las tiras de calamar a la plancha y una vez enrolladas las incorporamos al preparado anterior. En otra sartén, con un poco de aceite Castillo de Tabernas Coupage, salteamos ligeramente las verduras y sazonamos. Nos servirán para la guarnición.

 

Montaje del plato:

En la base del plato ponemos la cebolla y los calamares y exprimimos el jugo de las cabezas de las gambas sobre estos. Alrededor colocamos las verduras salteadas y para decorar algunas hierbas aromáticas fritas.

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