www.mercacei.com

azafrán

El equipo cordobés del proyecto europeo Diverfarming ha comenzado la siembra del azafrán en las calles del olivar. A través de la diversificación de cultivos y las prácticas de manejo de bajos insumos, este estudio pretende aumentar la productividad de esos terrenos aumentando el rendimiento de sus suelos y reduciendo costes, según ha informado la Universidad de Córdoba (UCO) en un comunicado.

A lo largo del tiempo, el concurso Gran Selección se ha consolidado como un referente de garantía de calidad y es el mejor escaparate para los alimentos de la región. Con estos Premios se reconoce a productos como el Vino, Queso, Aceite de Oliva Virgen Extra, Miel, Azafrán de La Mancha, Jamón Serrano, Berenjena de Almagro, Melón de La Mancha, Ajo Morado de Las Pedroñeras, Cordero Manchego y Carne de Caza.

www.granseleccion.castillalamancha.es/gran_seleccion_2018

Un viaje por los Sabores de España llevará al Palacio de La Moncloa la cocina de las Comunidades Autónomas a través de sus cocineros más importantes, con objeto de que mandatarios y personalidades internacionales puedan conocer la comida regional española. La chef María José San Román, galardonada con una estrella Michelin y dos soles Repsol, será la encargada del primer menú.

Encaramos los últimos días del año haciendo balance de 2018, un ejercicio en el que hemos conocido diversos proyectos e innovaciones que se han puesto en marcha en nuestro sector, impulsando la modernización del cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva. He aquí una selección de 20 interesantes iniciativas.

El equipo de investigación del proyecto europeo Diverfarming participará el próximo 28 de septiembre en la Noche Europea de los Investigadores, celebrada en Madrid, y analizará en uno de los "Patios de la Ciencia" las mejores combinaciones de cultivos para mejorar la rentabilidad del olivar.

Bajo el eslogan “Nos gustan tus ideas, te ayudamos a hacerlas realidad: ProyectosPiloto”, el programa de desarrollo rural del Gobierno de Aragón, “Pon Aragón en tu mesa” ha seleccionado tres propuestas de las 14 recibidas, entre ellas la denominada Pasión por el Olivo.

El próximo sábado 10 de marzo el restaurante Monastrell de Alicante será escenario de la "VI Jornada AOVE y Alta Cocina Mediterránea", un encuentro coordinado por la prestigiosa chef del local María José San Román y que cuenta con la colaboración de la Universidad de Alicante, dotando a la cita de contenido científico-académico en materia gastronómica.

El restaurante Monastrell de Alicante (una estrella Michelin) acogió el pasado 25 de marzo la "VI Jornada AOVE y Alta Cocina Mediterránea", un encuentro profesional que contó por primera vez con la colaboración de la Universidad de Alicante con el fin de aunar la calidad técnica de la chef María José San Román y el contenido científico-académico universitario en materia gastronómica.

Ismael Mateos, de la Escuela de Hostelería Toledo (Toledo), se ha impuesto a Carlos Alcalá y Juan Manuel Rodríguez, del Centro Superior de Hostelería Mediterráneo (Madrid), con su plato “Perdiz a la toledana a baja temperatura” en el concurso "Cocina con los chefs revelación y la DOP Montes de Toledo", convocado por la Fundación Consejo Regulador de la DOP de Aceites Montes de Toledo.

23/09/2016 - ICEX España Exportación e Inversiones y la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Tokio han organizado la 16ª edición de Spain Gourmet Fair, que tendrá lugar en la capital japonesa del 4 al 5 de octubre. Esta exposición monográfica de alimentos y vinos de España en Japón, en la que participarán 39 empresas españolas -24 bodegas y 15 empresas de alimentos-, tiene por objeto facilitar el contacto a las empresas españolas con importadores y distribuidores japoneses, favoreciendo su acceso al mercado nipón o la mejora de su distribución para aquellas firmas que ya se han introducido.

28/07/2016 - Ibiza, Londres, Nueva York o Sidney. Espacios geográficos aparentemente tan alejados y, sin embargo, cercanos. Cercanos, sí, porque en todos ellos, recogidos en Olivatessen by Mercacei nº2encontramos restaurantes que se caracterizan por otorgar al aceite de oliva virgen extra el papel protagonista de la función. Toca disfrutar.

18/04/2016 - Los productos agroalimentarios andaluces -entre ellos el aceite de oliva virgen extra- y la alta gastronomía andaluza estarán presentes de forma estratégica en la Worlds of Flavor 2016, el principal certamen profesional de culturas gastronómicas que tendrá lugar del 20 al 22 de abril en Napa Valley (California).

09/07/2014 - Tomelloso (Ciudad Real) acogió ayer la primera jornada de catas de los Premios Gran Selección 2014, que “se han convertido en un referente porque tanto consumidores como empresas saben que obtener un galardón de esta categoría es garantía de calidad”., según destacado la consejera de Agricultura de Castilla-La Mancha, María Luisa Soriano.

04/06/2014 - Francia rendirá un homenaje a su aceite de oliva virgen extra durante el mes de junio a través de diversas jornadas y actividades que se celebrarán en varias zonas productoras, según recoge en su página web la Interprofesional Francesa del Aceite de Oliva (Afidol).

Un edición más, Shanghai New International Expo Centre acogerá SIAL China, una de las grandes citas alimentarias del año que, junto con Food & Hotel China, es la mayor exposición internacional de la industria de la alimentación y bebidas en este país, especializada en el impulso de la gran distribución y el canal Horeca. 

  • 1

La estrategia de diversificación de cultivos y reducción de insumos que propone Diverfarming, proyecto europeo financiado por el programa H2020 de la Comisión Europea, se traduce en el caso del olivar andaluz en la introducción de determinados cultivos entre las calles que separan las hileras de árboles. Tras una primera diversificación en la que se plantó azafrán en las calles de una de las parcelas, ahora se ha llevado a cabo la siembra de dos hileras de lavandín de la variedad grosso, según ha informado la Universidad de Córdoba (UCO).

El equipo de la Universidad de Córdoba (UCO) que trabaja en el proyecto europeo Diverfarming ha viajado hasta Brihuega (Guadalajara) para conocer la cadena de valor del cultivo de la lavanda y el lavandín en un municipio que es líder a nivel nacional en su producción. Tras la reunión con Ángel Corral, responsable de la empresa Intercova Aromáticas, y la visita a los campos de lavanda y lavandín y la destilería de aceites esenciales, los profesores de la Universidad de Jaén (UJA) Manuel Parras, Francisco José Torres y Manuela Vega -integrados en el equipo del centro cordobés- concluyeron que el comportamiento del lavandín lo hacía idóneo para su implantación en las calles del olivar.

Mercacei Semanal 1.115

Que España inventó la cocina de fusión es un hecho. Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Abraham García... por todo el territorio nacional se fueron atisbando brotes de lo que hoy se conoce como cocina de autor, un momento mágico que marcó un antes y un después en el concepto de la gastronomía como se conocía anteriormente. Lo que muchos no saben es que exisitió un momento clave en nuestra historia, muchos siglos antes, cuando realmente inventamos la cocina de fusión moderna.

Tomelloso (Ciudad Real) acogió el pasado lunes la gala de entrega de los premios Gran Selección 2018 de Castilla-La Mancha, entre los que figuró el galardón concedido a Casas de Hualdo, de El Carpio de Tajo (Toledo), como mejor aceite de oliva virgen extra de calidad diferenciada de la región. El presidente castellano-manchego, Emiliano García-Page, adelantó en la ceremonia que la Comunidad Autónoma creará un total de 10.000 puestos de trabajo vinculados a la industria agroalimentaria.

El estudio concluye que los productos alimentarios vinculados a su lugar de origen ofrecen beneficios a nivel económico y social para las áreas rurales y promueven el desarrollo sostenible. Los alimentos registrados con una etiqueta de Indicación Geográfica (IG) alcanzan un valor comercial anual de más de 50.000 millones de dólares a nivel mundial.

Bajo el paraguas del proyecto europeo denominado Diverfarming, mañana 6 de marzo tendrá lugar en el Parque Científico y Tecnológico GEOLIT un workshop que se centrará en dilucidar el tipo de cultivos que, intercalándose con los olivos, sean agronómicamente viables y económicamente rentables.

“El interés por la excelencia en el mundo del AOVE no está muy generalizado”

Pionera en el uso y disfrute del AOVE en la cocina, María José San Román (Valladolid, 1955) es la chef del restaurante Monastrell -reconocido con una estrella Michelin desde noviembre de 2013 y recientemente trasladado al Paseo Marítimo de Alicante- y una de las grandes damas de la cocina española. Inquieta y entusiasta, esta enamorada del virgen extra en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas, practica una cocina sutil y refinada, de estética impecable, con técnica y precisión. Así, al tiempo que plantea una evolución sin estridencias bajo la premisa de preservar los sabores de la materia prima inicial, San Román continúa sus investigaciones en torno a productos propios de nuestra gastronomía tales como el azafrán -materia en la que es considerada una experta a nivel internacional-, los arroces, el aceite de oliva virgen extra o, más recientemente, el pan -posee su propio obrador-.

07/10/2016 - La Fundación Consejo Regulador de la DOP de Aceites Montes de Toledo ha lanzado la convocatoria del concurso “Cocina con los chefs revelación y la DOP Montes de Toledo”, con el que anima a los estudiantes de escuelas de hostelería de toda España a participar, actualizando un plato típico de la despensa toledana y empleando el aceite cornicabra de esta Denominación como ingrediente fundamental. 

Entrevista a la chef del restaurante Monastrell (Alicante)

20/09/2016 - Pionera en el uso y disfrute del AOVE en la cocina, María José San Román (Valladolid, 1955) es la chef del restaurante Monastrell -reconocido con una estrella Michelin desde noviembre de 2013 y recientemente trasladado al Paseo Marítimo de Alicante- y una de las grandes damas de la cocina española. Inquieta y entusiasta, esta enamorada del virgen extra en constante formación que combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas, practica una cocina sutil y refinada, de estética impecable, con técnica y precisión. Publicamos un extracto de la entrevista realizada en Mercacei Magazine 88.

04/05/2016 - El restaurante Monastrell de Alicante (una estrella Michelin) acogió el pasado 30 de abril el evento "Más allá del AOVE", un encuentro con profesionales del sector oleícola organizado por la chef María José San Román, que incluyó una cata dirigida por la experta Brígida Jiménez de los seis monovarietales que maridaron los platos creados para la ocasión.

03/09/2015 - La alcaldesa de Alcázar de San Juan, Rosa Melchor, anunció ayer que la entrega de los premios de la XXVI edición del concurso Gran Selección Alimentos de Castilla-La Mancha, correspondiente al año 2015, se realizará el 29 de octubre en Alcázar de San Juan.
Está previsto que al acto acudan el Presidente de la Junta de Comunidades, Emiliano García Page; y el consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo.

11/06/2014 - La Consejería de Agricultura del Gobierno de Castilla-La Mancha publicó ayer en el Diario Oficial de esta Comunidad la resolución por la que se convocan los “Premios Gran Selección 2014”, unos galardones que distinguen a los mejores alimentos de esta región y que cumplen en esta edición su 25º aniversario.
 


24/04/2014 - Shanghai New International Expo Center atraerá de nuevo a una importante representación de empresas españolas con la celebración de SIAL China. La muestra, que tendrá lugar entre el 13 y el 15 de mayo, es una de las grandes citas alimentarias del año y, junto con Food & Hotel China, es la mayor exposición internacional de la industria de la alimentación y bebidas en este país, especializada en el impulso de la gran distribución y el canal Horeca. 

La Asociación Española de Denominaciones de Origen Protegidas, Origen España, celebrará una asamblea general el próximo 30 de enero para debatir y poner en valor todos aquellos aspectos que afectan a los productos agroalimentarios de calidad diferenciada.