Según recogen las bases de este certamen, el aceite presentado a concurso deberá provenir exclusivamente de depósitos situados en las instalaciones propiedad de la entidad concursante, excepto para el caso de las comercializadoras, y podrá ser de producción convencional o ecológica.
Cada muestra de aceite presentada deberá proceder de un lote homogéneo de al menos 3.000 litros. Además, por cada lote de aceite presentado se prepararán dos muestras de, al menos, 500 ml. cada una, las cuales se depositarán en dos recipientes de vidrio opacos.
Los aceites se clasificarán en función del valor de la intensidad de la mediana y el tipo de frutado, atribuido por el panel que hubiera emitido el certificado de análisis sensorial: Frutado Verde, Frutado Verde Intenso y Frutado Maduro.
Asimismo, la puntuación mínima para la obtención de un premio será de 70 puntos para la categoría Frutado Verde Intenso y Medio, y de 65 puntos para la categoría Frutado Maduro.
Los aceites premiados se darán a conocer el día 6 de julio coincidiendo con el acto inaugural de la
Feria Nacional del Campo (Fercam) y los zumos finalistas de cada grupo podrán formar parte del "Túnel del Aceite", presente en esta muestra que tendrá lugar en Manzanares hasta el 10 de julio.
