La olivicultura latinoamericana en su conjunto se enfrenta a cambios cada vez más rápidos y a crecientes desafíos mundiales, por lo que este congreso busca analizar y debatir temas relevantes para la comunidad científica y el sector productivo, según han informado sus organizadores.
El comité científico del congreso está preparando la organización de un programa académico que cuenta con expertos de reconocida trayectoria nacional e internacional. Además, contará con sesiones de póster en las cuales los participantes podrán debatir los resultados de sus trabajos de investigación.
Asimismo, el encuentro se dividirá en cuatro grandes áreas temáticas: agronómica, que analizará, entre otros asuntos, la olivicultura en Uruguay en el siglo XXI, los olivos centenarios de Las Américas o las respuestas fisiológicas del olivo a estrés biótico y abiótico; tecnológica, que abordará la aplicación de megasonido en la extracción de AOVE o el uso de sustancias aromatizantes para extender la vida útil del virgen extra; calidad, con conferencias sobre los ácidos grasos nitrados como nuevos indicadores de calidad del aceite de oliva o la detección de fraudes sofisticados; y subproductos y otras aplicaciones, donde se hablará sobre los beneficios en cosmética del aceite de oliva virgen o el aprovechamiento de sus subproductos mediante tecnologías verdes.
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