La proliferación de restaurantes españoles y la difusión de la gastronomía española en medios de comunicación, revistas especializadas, campañas promocionales en centros comerciales, etc., están contribuyendo a crear una imagen positiva de nuestra cultura y, por ende, de nuestro aceite de oliva, según detalla el estudio “El mercado del aceite de oliva en Japón” realizado por Elena Ruiz Ramón y Mauro Rodríguez Soengas, bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Tokio, y publicado por ICEX.
Como perspectivas esenciales para el sector del aceite de oliva en Japón destaca:
- La imagen del aceite de oliva es muy buena, sobre todo cimentada en su percepción como alimento saludable.
- Los japoneses están dejando de ver el aceite de oliva como un alimento ajeno a su dieta diaria. Así, progresivamente lo están incorporando a su dieta de formas muy diferentes: como aliño para ensaladas, en recetas de cocina japonesas y occidentales, para elaborar postres, etc.
- La distribución comercial se organiza principalmente por dos sistemas: a granel y al detalle. El primer sistema coincide con la distribución de aceite normalmente de precio inferior, dirigido a la venta a hogares a través de supermercados. El segundo sistema comprende la venta a restaurantes de gama media y alta que lo emplean como ingrediente Premium, su venta como producto para regalo, su comercialización en centros comerciales de lujo y mediante el comercio electrónico.
- Cada forma de distribución presenta sus propias particularidades. La distribución a granel se articula a través de grandes compañías de trading y distribuidor único para cada área geográfica mientras que la venta al detalle es más capilar, requiere de una mayor interacción con cada comprador y una implantación mayor en el mercado japonés.
- Es muy frecuente contar con un importador especializado en la distribución a comercios físicos, y otro centrado en la venta a tiendas electrónicas. Es importante trabajar esta vía, puesto que las compras efectuadas a través de este medio, en especial para los aceites de categoría Premium, son cada vez más frecuentes.
- El aceite de oliva es un producto atractivo en un mercado maduro y altamente competitivo como el japonés. Normalmente se tarda cierto tiempo en obtener resultados, entre seis y ocho meses de negociaciones antes de comenzar las primeras operaciones. Además, el consumidor promedio no posee un gran conocimiento sobre el aceite de oliva, por lo que la variable precio sigue siendo un factor decisivo en la compra.
Japón se sumerge en el universo del AOVE español
En el marco de Foodex Japan, una de las ferias más importantes del mundo en el ámbito agroalimentario celebrada en Tokio, ICEX organizó en el Pabellón España un área gastronómica dirigida a profesionales internacionales que pudieron ampliar sus conocimientos sobre la gastronomía española a través de destacados productos como el aceite de oliva virgen extra.
En este espacio, el fundador y presidente de la Asociación Japonesa de Catadores de Aceite de Oliva (OSAJ), Toshiya Tada, impartió un seminario bajo el título “Del olivar a la mesa: cata de aceite de oliva virgen extra español”, que incluyó una charla sobre la producción de aceite de oliva en España, la evolución de los precios, las DOPs de AOVE y la certificación ecológica.
En concreto, durante este seminario se presentaron un total de cinco AOVEs para catar, seleccionados por ICEX y procedentes de las empresas Aceites de las Heras, Jaencoop, Aires de Jaén, Aceites Málaga y 9 Oliveres.
