En la familia de aceite de oliva, la evolución del consumo per cápita durante el periodo 2014-2018 ha sido diferente para cada tipo de producto. Respecto a la demanda de 2014, el consumo de aceite virgen extra experimenta un ligero aumento, descendiendo por el contrario el de aceite virgen, si bien se advierte una recuperación en los dos últimos años.
Durante el año 2018 los hogares españoles consumieron 355,2 millones de litros de aceite de oliva y gastaron 1.352 millones de euros en este producto. En términos per cápita, el consumo alcanzó 7,8 litros y el gasto ascendió a 29,5 euros.
El consumo más notable corresponde al aceite de oliva virgen (3,9 litros por persona y año), seguido del aceite de oliva no virgen (3,8 litros per cápita). En cuanto al gasto, el aceite de oliva virgen concentra el 54,9%, con un total de 16,2 euros por persona, mientras que el aceite de oliva no virgen supone el 45,1% restante con un total de 13,3 euros por persona.
En términos per cápita, el consumo de aceite de oliva durante 2018 presenta distintas particularidades. Así, los hogares de clase alta y media-alta son los que cuentan con el consumo más elevado, mientras que los de clase media/baja presentan el consumo más reducido. Los hogares con niños de 6 a 15 años consumen más cantidad de aceite de oliva, mientras que los consumos más bajos se registran en hogares con niños menores de seis años.
Asimismo, los hogares formados por una sola persona muestran los consumos más elevados de aceite de oliva, que se reducen a medida que aumenta el número de miembros en el hogar. Si atendemos a la tipología de hogares, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de retirados, adultos independientes, parejas adultas sin hijos y parejas con hijos mayores, mientras que los consumos más bajos tienen lugar entre las parejas con hijos pequeños, las parejas jóvenes sin hijos, los jóvenes independientes y en los hogares monoparentales.
Según los datos de Mercasa, si la persona encargada de realizar la compra no trabaja, el consumo de aceite de oliva es superior. Del mismo modo, en los hogares donde la encargada de la compra es una persona de más de 65 años el consumo de aceite de oliva es más elevado, mientras que en aquellos donde la compra es realizada por una persona menor de 35 años la demanda es más reducida.
Por otra parte, los consumidores que residen en las grandes ciudades (municipios de más de 500.000 habitantes) cuentan con mayor consumo per cápita de aceite de oliva, mientras que los menores consumos se registran en los núcleos de población con censos de menos de 2.000 habitantes.
Por Comunidades Autónomas, Galicia, Cantabria y País Vasco concentran los mayores consumos, mientras que la demanda más reducida se localiza en Castilla-La Mancha, la Región de Murcia y la Comunidad Valenciana.
Por último, y en lo que se refiere al lugar de compra, en 2018 los hogares recurrieron mayoritariamente a los supermercados (59,5% de cuota de mercado) y a los hipermercados (26,4%) para adquirir aceite de oliva, muy por delante del comercio electrónico (2,4%), los economatos y cooperativas (2,0%), los establecimientos especializados (1,5%) y el resto de formas comerciales, que acapararon el 8,2% restante.
