Así lo puso de manifiesto ayer la directora de Nielsen para España y Portugal, Patricia Daimiel, que impartió la conferencia inaugural “Digitalización, consumo y sector agroalimentario: cinco tendencias para diseñar el futuro post-COVID”, en la edición virtual del foro para el impulso de la transformación digital en el sector agroalimentario (Datagri), que se celebrará hasta el 20 de noviembre.
Y es que, si a finales de 2019 la salud era la principal preocupación para el 19% de los españoles, a mitad de este año ese porcentaje ya había crecido hasta el 50%.
Más allá de la tendencia en sí, la alimentación saludable tiene un importante componente digital. Y es que un 56% busca información de los productos on line, incluidas las redes sociales, lo que responde a una fuerte demanda de transparencia y de autenticidad. Por eso es clave también el etiquetado, importante para un 51%.
Esta veracidad es precisa para llegar a un consumidor español que ya está pidiendo más valores además de la calidad y el precio, tal como ya hace ocho de cada diez. Y esto es, en definitiva, un poderoso caldo de cultivo para potenciar nuevos nichos de mercado, según Nielsen.
Por otra parte, destaca el cuidado de nuestro entorno, es decir, la sostenibilidad, y es que el consumidor no solo se preocupa por los suyos y por sí mismo, sino también por su entorno. De hecho, un 53% está dispuesto a cambiar a un consumo concienciado.
Tipos de hogares
La crisis sanitaria y económica ha perfilado nuevos patrones de consumo, de tal modo que se ha identificado hasta cuatro tipos de hogares según su actitud ante el gasto. Y el principal son los llamados “impactados”, que son el 37% y se caracterizan precisamente por verse impactados en su situación y seguridad económica y vigilar mucho más lo que gastan.
A su vez, un 31% de hogares se consideran “vigilantes”, es decir, a pesar de no haber sufrido un gran impacto en sus ingresos, vigilan y se cuidan mucho de no gastar más que antes. En cambio, hay un 20% de hogares “burbuja”, en los que no se está notando la crisis en su situación financiera y no se está pendiente de ese euro arriba o abajo. Y, finalmente, los hogares “sin cautela”, es decir, con cierto impacto económico, pero sin controlar más el presupuesto doméstico.
Así queda configurada la fotografía de los hogares, en vista del impacto asimétrico de la crisis sanitaria y económica, que, no obstante, en conjunto sí ha mermado la confianza para consumir, que pasó de 90 puntos en el primer trimestre del año a 62 puntos en el segundo.
El hogar como refugio
Todos estos cambios en el consumidor, unido al contexto de pandemia, están acelerando la tendencia del cocooning, nuestro hogar como fortaleza, y con ello el desarrollo de nuevas formas de ocio doméstico. Aquí cobra especial relevancia la vuelta a los fogones, de tal modo que los españoles han aprendido a cocinar o recordado un hábito olvidado, elevando el crecimiento de productos como harinas (+48% en ventas), especias (+29%), legumbres secas (+22%) y azúcar (+16%).
Al mismo tiempo, este cocooning tiene un importante componente digital, y es que hemos aprendido a socializar on line desde casa, creando nuevos momentos de ocio con familiares o amigos en la distancia o sustituyendo el cine por las plataformas de streaming, lo que da pie al consumo de productos como el vermouth (+38% en ventas), sidras (+24%), palomitas de maíz (+36%), o aceitunas (+16%).
Y a su vez esta mayor propensión a estar en casa está ayudando al despegue del on line para hacer la compra, de tal modo que ya hay 1,5 millones de clientes en este canal e, incluso, se están venciendo miedos a adquirir productos frescos por esta vía. La digitalización es la quinta y última gran tendencia del consumo post-COVID.
#DatagriVirtual20
Por otro lado, en la inauguración de este foro virtual, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, subrayó que la conectividad y la digitalización jugarán un papel decisivo en el ámbito agrario y rural, y aseguró que el Gobierno está dando un fuerte impulso político y dedicando numerosos medios materiales y humanos a avanzar en la transformación digital, lo que permitirá al sector agroalimentario español "seguir en sus posiciones de vanguardia y liderazgo en Europa y en el mundo".
Este esfuerzo transformador se realiza, según precisó el ministro, a través de tres vías principales: la Estrategia de Digitalización del Sector Agroalimentario y Forestal y del Medio Rural, el plan de recuperación de la Unión Europea y la Política Agraria Común (PAC).
Cabe recordar que #DatagriVirtual20 conectará durante estos días a profesionales de todo el mundo en los seis webinars sectoriales que están programados. De esta manera, pretende analizar el estado de la transformación digital en olivar, viñedo, frutas y hortalizas, cultivos extensivos, industria 4.0 y ganadería, al tiempo que dará a conocer los casos de éxito más relevantes de la mano de los actores más influyentes del sector.
Esta tarde, a las 16 horas, tendrá lugar la jornada dedicada al olivar, que abordará el olivar 4.0 y la industria del aceite y la aceituna 4.0, así como la comercialización, el marketing y la calidad del aceite, y la vigilancia tecnológica Innolivar.
