Además de las ponencias de los chefs británicos y de una nutridísima presencia de periodistas de aquel país y de merchants del sector, habrá espacio para que los cocineros españoles radicados en Reino Unido expliquen sus experiencias y el éxito de los productos españoles entre los británicos.
La XXIV edición de Gastronomika tiene ya abiertas las inscripciones para acudir de forma presencial para seguir el programa de ponencias y participar del resto de actividades que se organizarán en el área expositiva de feria. Este año, además, supondrá también el retorno al auditorio de la zona exclusiva de degustación de las propuestas que los ponentes presentan en el escenario principal.
La cocina de Reino Unido, que se ha ido enriqueciendo históricamente de su relación con países que forman parte de la Commonwealth, como India o Pakistán, o de aportaciones de las cocinas francesa, china, italiana o turca, continúa absorbiendo influencias culturales, culinarias y técnicas de todo el mundo. Estados Unidos, México, Medio Oriente o algunos países del Caribe forman ya parte también de esa configuración mestiza de la nueva gastronomía británica, que estará representada en San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country 2022 por algunos de sus cocineros más interesantes y disruptivos.
"United Kulinary" será punto de encuentro de esas nuevas cocinas británicas, receptivas a la diversidad y a una filosofía de compartir y colaborar, con las cocinas del País Vasco, representadas en esta edición de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country por chefs como Andoni Aduriz, Paulo Airaudo o Josean Alija; y con otras cocinas españolas como las de Quique Dacosta, Ricard Camarena, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Benito Gómez, Lucía Freitas, Nando Jubany, Begoña Rodrigo o Albert Adrià.
Pero también de otras muchas cocinas del mundo, como la de otro de los grandes nombres de la gastronomía, Gastón Acurio, el chef peruano que convenció a un país entero de que la gastronomía era el instrumento que lo llevaría a recuperar orgullo e identidad y que prendió la mecha que acabó lanzando las cocinas latinoamericanas al desafío del nuevo tiempo. O la de Pablo Rivero, el cocinero argentino que logró convertir una parrilla modesta y de barrio en Buenos Aires en el mejor restaurante de toda América Latina en la lista "The World’s 50 Best Restaurants" de 2020.
Además, en esta vigesimocuarta edición habrá una presencia destacada de cocineros y empresarios españoles que en los últimos 20 años han llevado sus cocinas a la conquista de Reino Unido, abriendo locales que se han posicionado como referentes en las preferencias de los comensales británicos. Chefs como José Pizarro, embajador de la comida española en Reino Unido, afincado en Londres desde hace más de 20 años; Nieves Barragán, al frente del único restaurante español con estrella Michelin en Reino Unido; o Quique Dacosta, Nacho Manzano y Dani García, quienes tutelan negocios propios en suelo británico y que han convertido Londres, la capital europea más internacional y universal, en la ciudad del mundo donde hay más restaurantes españoles de primer nivel.
"Chef del Aceite"
Entre los objetivos de este congreso destaca impulsar la vanguardia culinaria y el conocimiento gastronómico y descubrir tendencias y procesos de cambio en la alta cocina. La vigesimocuarta edición volverá a ser escenario también del Campeonato Nacional de Ensaladilla, del Concurso de Cocina con Garbanzos, del Campeonato del mundo de Parrillas, del Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife y del Campeonato de España de Tarta de Manzana by Asturias.
Este año, además, se suma “Chef del Aceite”, un concurso donde el aceite es el protagonista y que se recupera de "Lo Mejor de la Gastronomía", congreso germen de San Sebastian Gastronomika.
Esta edición será también retransmitida en directo a través de la web oficial del congreso donde en las dos últimas ediciones se han realizado conexiones desde más de 100 países diferentes.
