El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha subrayado que a través de este concurso -cuyas bases se pueden consultar en el Boletín Oficial de la Provincia y también en la web de la Diputación Provincial de Jaén- se pretende “la divulgación de las excelencias de los aceites de oliva vírgenes extra de la provincia de Jaén y la apuesta por la calidad y utilización de este producto, siempre ligado con la restauración, la gastronomía y los profesionales, que son los principales prescriptores de la utilización de este producto”. Asimismo, ha remarcado que “este premio es una gran oportunidad para visibilizar el trabajo de muchísimos cocineros y seguir promocionando en redes sociales nuestro destino `Jaén, paraíso interior´ y nuestros aceites Jaén Selección”.
Esta nueva edición del Premio de Cocina con AOVE “Jaén, paraíso interior” contará con una primera fase eliminatoria en la que se seleccionarán las ocho recetas que irán a la final y en cuya elaboración tendrán que tener especial protagonismo los AOVEs “Jaén Selección 2022”.
En la elección de las ocho recetas finalistas se valorará fundamentalmente el maridaje del aceite de oliva virgen extra jiennense con el resto de ingredientes utilizados por los cocineros, así como la presentación e innovación del plato y la correcta utilización de cada uno de los ingredientes.
Los ocho chefs que lleguen a la fase final –a los que Diputación sufragará la estancia y la participación en San Sebastián Gastronomika– elaborarán sus platos en directo el 4 de octubre ante un jurado que estará integrado por el diputado de Promoción y Turismo, un representante de dicho evento gastronómico, la ganadora de la anterior edición del concurso –Lucía Campos– y cinco expertos culinarios de reconocido prestigio o representantes de medios de comunicación especializados en la materia.
El diputado de Promoción y Turismo ha recordado que “son más de 1.500 cocineros los que han pasado por este premio, que les ha servido de acicate en su trayectoria profesional como son el caso de Jordi Cruz, Mássimo Bottura o Xanty Elías, entre otros”.
