Según ha destacado Rafael Montava, presidente de la Cooperativa Agrícola Católica de Cocentaina, “queremos recibir a los primeros AOVEs de la campaña como bien se merecen, premiando el esfuerzo de los profesionales del campo y de las almazaras que lo hacen posible, como una clara apuesta por la calidad y la diferenciación de un alimento de por sí, cultural, patrimonial y saludable”.
El objetivo de este encuentro, que se consolida en su tercera edición, es transmitir conocimiento a los olivicultores y personas interesadas en el mundo del olivar y del aceite de oliva.
Por su parte, Eugenia Miguel, concejala de Fira, ha señalado la importancia de apoyar este tipo de iniciativas porque "nos conectan con la esencia más profunda de la Fira de Tots Sants, con sus orígenes agrícolas y la cultura del aceite tan arraigada en nuestro territorio. Además, el carácter internacional del concurso y la calidad de los ponentes en la edición de este año ha conseguido consolidar el evento en muy poco tiempo y poner a Cocentaina en el mapa internacional del circuito de los AOVEs".
Durante la jornada de mañana 15 de diciembre, Miguel Abad, responsable de proyectos de estrategia comercial, calidad y asesoría a almazaras, hablará sobre la producción de AOVEs de calidad; mientras que Vicente Bernia, responsable del Área de Control del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana, centrará su intervención en los vírgenes extra ecológicos y el valor añadido de la certificación. Posteriormente, tendrá lugar una mesa redonda sobre el futuro del olivar y la olivicultura en la Comunidad Valenciana en la que participarán representantes de organizaciones de productores locales y regionales.
Asimismo, en la jornada del 16 de diciembre, Rafael Alonso Barrau, director gerente de la Almazara Oro del Desierto, analizará la importancia de la sostenibilidad y el medio ambiente en la elaboración de AOVEs; Feliciano Priego, catedrático del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba, realizará la ponencia "Decálogo para la producción de AOVEs con alto contenido fenólico"; y Francisco Lorenzo Tapia, médico experto en nutrición comunitaria, director de formación y oleocultura de AoveSpain y presidente de Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite, abordará el AOVE como alimento vertebrador de la Dieta Mediterránea, así como su cultura.
Finalmente, el 17 de diciembre, Juan Vilar, analista oleícola internacional, consultor estratégico y profesor de la Universidad de Jaén (UJA), realizará una descripción económica de la olivicultura nacional e internacional.
Ese día también tendrá lugar la entrega de los premios AOVE Forum Internacional Fira de Tots Sants de Cocentaina. Además, habrá una zona expositiva o túnel de aceites donde los asistentes podrán catar los vírgenes extra presentados al concurso.
A su vez, Daniel García Peinado, chef del AOVE, delegado de la Selección Española de cocina profesional, chef ejecutivo del Gourmet de la Roja y director gastronómico de AoveSpain, realizará el showcooking "AOVE, hilo conductor de la cocina mediterránea".
