Este periodo cuenta con un plazo de 15 días hábiles, a contar desde el día siguiente al de la publicación de la resolución, con el fin de que cualquier persona física o jurídica pueda examinar el proyecto y formular así las alegaciones o sugerencias que considere oportunas.
El objetivo de este observatorio es mejorar el conocimiento de las circunstancias explicativas de la formación de los precios de los productos agrarios realizando un seguimiento sistemático de los precios en origen y destino; favorecer la transparencia y la racionalidad en la comercialización, contribuyendo a su estabilidad, aumentando la organización y cantidad de información de las cotizaciones de los productos; y contribuir a la mejora de la competencia en las diferentes fases del proceso de comercialización, así como en los diferentes tiempos y ubicaciones, en beneficio de la totalidad de los agentes intervinientes en la cadena, en especial de los productores y consumidores finales.
También persigue alcanzar un mayor equilibrio y transparencia en las relaciones comerciales de forma que se mejore el acceso a la información y trazabilidad de la cadena alimentaria; y servir como instrumento al servicio de la toma de decisiones en materia de
política agroalimentaria.
