Así, la empresa se ha referido a la extracción de la máxima cantidad de aceite posible a la masa de aceituna, solamente controlando y regulando las variables de proceso más importantes como son la humedad de la pasta de aceituna; la temperatura de la aceituna recepcionada, de la masa de aceituna en batidora, del agua adicionada, del aceite producido y del agua de lavado de la centrifuga vertical; el tiempo de batido; el caudal de masa de aceituna inyectada al decanter, de agua adicionada a la masa de aceituna y de aceite producido; o el agotamiento de los orujos, etc.
PROCISA ha explicado que “los valores que permiten primar el máximo agotamiento de la masa de aceituna no favorecen la calidad, y viceversa”, por lo que ante estas circunstancias propone el control en la producción, ya que “una producción controlada, regulada y automatizada es mucho más productiva y favorece la calidad del aceite producido frente a una producción manual”.
“Con la producción controlada y regulada de los Sistemas Proci0leo aseguramos mantener los valores de las distintas variables tecnológicas muy próximos a los valores deseados para optimizar el proceso de extracción del aceite de oliva tanto en cantidad como en calidad, logrando eliminar los efectos que tienden a desviar dichas variables de los valores deseados”, ha explicado. Por tanto, la empresa ha asegurado que se consigue aprovechar al máximo toda la cantidad de aceite existente en la aceituna manteniendo o incluso aumentando la calidad del aceite obtenido. Así, ha precisado que se ha demostrado que una adición controlada de agua a la pasta de aceituna antes de la inyección en el decanter reduce el contenido de etanol en el aceite, responsable de la presencia de los ésteres etílicos (Estudio realizado y publicado por el IFAPA Centro Venta del Llano el 28/03/2022), cuya concentración por encima de 35 mg./kg. provoca que el aceite obtenido sea de calidad inferior (reglamentación adoptada por el COI y la Comisión Europea en 2016).
Otro de los objetivos de los Sistemas Proci0leo es ofrecer al usuario toda la información del proceso de extracción de aceite de oliva y que pueda visualizarla desde cualquier dispositivo y desde cualquier punto de la geografía gracias a su plataforma virtual ProciCloud y su Sistema ATTICA, que facilita al usuario disponer a tiempo real toda la información de su producción y pueda tomar decisiones de manera inmediata.
“Poder regular y controlar el proceso de extracción de aceite de oliva y, además, poder tener toda la información de dicho proceso de extracción de manera inmediata gracias a los Sistemas Proci0leo, es un punto más de calidad que PROCISA aporta al sector oleícola y reafirma el compromiso con la innovación, desarrollo y tecnología iniciado desde hace más de 40 años”, han resaltado desde la compañía.
