Con la recogida de la variedad pajarera, una campaña más, la cooperativa ha informado de que está ya preparada para molturar y elaborar sus aceites tempranos de alta gama.
Según ha remarcado, la apuesta de la cooperativa por la calidad y la excelencia, así como la apertura de nuevos mercados, está marcando un antes y un después en la comercialización de sus AOVEs envasados.
La aceituna de esta variedad se caracteriza por su extraordianario dulzor y le confiere a los aceites de oliva vírgenes extra Monteoliva un característico sabor que gusta especialmente a los consumidores. El árbol de la variedad pajarero es autóctono de la zona y se ha convertido en seña de identidad de la cooperativa de Cabra.
En su gama Premium de aceites tempranos, elaborará su virgen extra pajarero; el monovarietal hojiblanca, que se caracteriza por su intenso sabor; y el emblemático coupage, que es el más vendido de la gama Monteoliva Oro Premium.
El trabajo por la calidad y por la elaboración de vírgenes extra tempranos de mayor frutado es uno de los objetivos en los que sigue trabajando la cooperativa a través de la remodelación de las instalaciones, especialmente el cuerpo de fábrica; de cursos de formación a agricultores y socios; del seguimiento en campo; y de la excelencia en la elaboración de los zumos de aceituna.
El presidente de la cooperativa, Francisco Navas, ha subrayado que “este año tenemos un hándicap añadido que son las altas temperaturas que se están registrando en estas últimas semanas, lo que ha propiciado de nuevo estrés hídrico en el fruto y hará más difícil la extracción de los aceites tempranos de alta gama. Aún así, comenzamos la campaña ilusionados y muy bien armados ante las dificultades, ya que hemos seguido realizando mejoras en la almazara y sobre todo contamos con el esfuerzo y las ganas de nuestros agricultores y el equipo técnico de la cooperativa que se afanará en sacar un año más la mejor versión de nuestros aceites”.
Los AOVEs de la marca Monteoliva Oro Premium están bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Baena, con un coupage natural donde destacan las variedades hojiblanca, picual, picuda y pajarera, mayoritariamente.
