A través de "Olívate en el sur", sus impulsores quieren valorizar la hoja de olivo y usarla como un subproducto para realizar infusiones de hoja de olivo combinadas con otras especias consiguiendo una gama de sabores para todos los gustos. Además, estas infusiones tienen numerosos beneficios para la salud.
Por su parte, TIU, la propuesta de aperitivo a modo de encurtido de Raïm de Pastor y hierbas aromáticas mediterráneas de la Universidad Politécnica de Valencia, ganó estos premios y será la propuesta que representará a España en la final de Ecotrophelia Europa 2024; mientras que el segundo clasificado ha sido el equipo de la Universidad de Barcelona con Oatspresso, un producto energizante a partir de los residuos de café y la okara de avena.
El director general de FIAB e integrante del jurado del certamen, Mauricio García de Quevedo, recordó “el valor que tienen este tipo de iniciativas que apuestan por el impulso del conocimiento y la integración del talento joven en la industria alimentaria”.
Por su parte, el director de I+D+i de FIAB, Eduardo Cotillas, valoró “las propuestas de los estudiantes, que cada año aportan una visión nueva y transformadora para nuestro sector a través de los Premios Ecotrophelia”.
El jurado de esta edición estuvo presidido por Toni Massanés, director de la Fundación Alicia, y formado por representantes del sector y la Administración; Consuelo Pérez Fernández, sudirectora adjunta de la Secretaría General de Competitividad de la Cadena Alimentaria de la Dirección General de Alimentación del MAPA; Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB; Vanesa Martínez, presidenta y directora general del Grupo Carinsa; Bruno Martínez Falagán, director de Medio Ambiente de Mahou San Miguel; Xavier Bordanaba, director del departamento de Calidad y I+D de Delafruit S.L.U.; Joaquín del Río, director de Innovación y Calidad de Vicky Foods; Susana Martínez, responsable de Gestión e Innovación en Aldelis; y Cristina Pérez, Venture Manager en Calidad Pascual.
Los equipos ganadores recogerán los galardones hoy en el marco de las jornadas ALIBER en la feria Alimentaria Barcelona.
