En un contexto marcado por la complejidad creciente del sector, el aumento de costes y una elevada tasa de cierre de establecimientos, Plan GENHESIS nace con el objetivo de ayudar a reducir la incertidumbre y mejorar la toma de decisiones en los proyectos de restauración gastronómica. Esta línea de trabajo forma parte de una de las misiones centrales de elBullifoundation: apoyar a las pequeñas empresas del sector mediante la mejora de la formación y la educación empresarial y financiera.
El libro propone abordar el restaurante no solo como un proyecto creativo, sino también como una empresa que debe ser rentable, sostenible y bien gestionada. La obra aplica la metodología Sapiens (https://metodologiasapiens.com/), desarrollada por elBullifoundation. A partir de una visión sistémica, el libro conecta todas las decisiones clave del proyecto: desde la definición de la oferta gastronómica, la identidad y el modelo de negocio, hasta la planificación económica y financiera, la preparación de la apertura y la gestión del restaurante una vez en funcionamiento.
Además del contenido del libro, Plan GENHESIS se complementa con un contenido digital que incluye plantillas editables, checklists y recursos prácticos, diseñados para facilitar la aplicación real del plan de empresa en el día a día del restaurante.
La publicación se enmarca en la colaboración estratégica entre elBullifoundation y CaixaBank, iniciada hace más de una década, con el objetivo compartido de impulsar la profesionalización, la formación y el conocimiento aplicado en el sector de la restauración. A lo largo de estos años, ambas entidades han desarrollado conjuntamente proyectos formativos, divulgativos y editoriales dirigidos a restauradores, emprendedores y profesionales del sector. En los últimos 10 años CaixaBank y elBullifoundation han impulsado más de 500 eventos dirigidos el sector y se han superado los 50.000 asistentes.
Plan GENHESIS ha sido desarrollado por el equipo de elBullifoundation bajo la dirección de Ferran Adrià y con la curaduría de un equipo multidisciplinar de primer nivel, que combina conocimiento en gestión empresarial, finanzas, innovación, diseño y restauración. Entre los curadores del proyecto se encuentran Marcel Planellas, Juli Capella, Ernest Laporte, María Moreno, Carlos Bellón, Rita Soler, así como el equipo de Thinknovate, aportando una visión experta y complementaria desde distintos ámbitos clave para la empresa gastronómica. Esta diversidad de perfiles refuerza el carácter riguroso, transversal y aplicado de la obra, alineado con el enfoque metodológico Sapiens.
