Licenciado en Derecho por la Universidad de Almería, cuenta con formación de postgrado en Urbanismo y Liderazgo Público. Nació en 1983 en Barcelona por ser el destino de su padre -médico militar- pero se trasladó siendo un niño a Almería, la ciudad natal de su madre.
De 2015 a 2022 fue alcalde de Almería hasta que, en julio de ese mismo año, asumió el cargo de consejero de Sostenibilidad, Medio Ambiente y Economía Azul. Dos meses después, en septiembre de 2022, fue nombrado también portavoz del Gobierno de la Junta de Andalucía. En mayo de 2024 ostentó, primero en suplencia, la responsabilidad de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, y en julio de 2024 se convirtió en consejero titular.
En su trayectoria municipal, antes de llegar a la Alcaldía almeriense, fue primer teniente de alcalde, concejal de Urbanismo, de Cultura y portavoz municipal. Es presidente del PP de Almería y desde 2022 es vocal del Comité Ejecutivo Nacional.
Las organizaciones agrarias y cooperativas andaluzas han valorado la continuidad de Ramón Fernández-Pacheco al frente de esta Consejería para continuar avanzando en los grandes retos que afronta el sector tales como la reforma de la Política Agraria Común (PAC), la mejora de la rentabilidad de las explotaciones, el relevo generacional, la simplificación normativa o la gestión del agua.
