Lentejas guisadas con tuétano e higaditos de pollo de corral

Ingredientes

• 350 g. de lentejas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo morado

• 1 zanahoria

• 1 tomate

• 200 g. de tuétano de caña de ternera

• 200 g. de higaditos de pollo de corral

• pimentón

• Aceite de oliva virgen extra

• laurel, sal y pimienta

Elaboración

Remojar durante una noche las lentejas con el tomate, media cebolla, la zanahoria, 1 diente de ajo, el laurel y el tuétano. Al día siguiente, cocer las lentejas a fuego suave durante hora y media. Después, rehogar la otra media cebolla picada, el ajo y los higaditos troceados, incorporar el pimentón y añadir a las lentejas. Triturar las verduras y mezclar con el guiso, salpimentar y servir.