Ingredientes
• 350 g. de lentejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo morado
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 200 g. de tuétano de caña de ternera
• 200 g. de higaditos de pollo de corral
• pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
• laurel, sal y pimienta
Elaboración
Remojar durante una noche las lentejas con el tomate, media cebolla, la zanahoria, 1 diente de ajo, el laurel y el tuétano. Al día siguiente, cocer las lentejas a fuego suave durante hora y media. Después, rehogar la otra media cebolla picada, el ajo y los higaditos troceados, incorporar el pimentón y añadir a las lentejas. Triturar las verduras y mezclar con el guiso, salpimentar y servir.