09/01/2024@11:34:28
La tecnología que determina la trituración de las aceitunas representa una fase crucial del proceso en la que toma forma la exaltación de las características organolépticas del aceite obtenido. La técnica de trituración ha evolucionado en las últimas décadas con el objetivo de reducir el impacto sobre el hueso de la drupa y evitar el calentamiento de la pasta y la emulsión de las fases, algo que
Pieralisi ha conseguido desarrollando un nuevo cuerpo batidor, el denominado molino multicuchillas. Una vez más, la calidad del aceite extraído se convierte en la musa inspiradora de las innovadoras soluciones de Pieralisi.
