El Grupo Operativo BIOREVALEAF, formado por CIDAF, la Universidad de Granada, la empresa oleícola Torres Morente y Cooperativas Agro-alimentarias de Granada, ha finalizado sus trabajos con resultados altamente satisfactorios.
Gracias al uso combinado de técnicas de fermentación y métodos de extracción sostenibles, se han desarrollado ingredientes ricos en fibra, proteínas y compuestos fenólicos como hidroxitirosol, tirosol, oleuropeína aglicona, oleaceína y oleocanthal.
Estos compuestos, reconocidos por sus propiedades beneficiosas para la salud, han sido incorporados con éxito en prototipos de aceites de oliva funcionales y en ingredientes con potencial para su uso en alimentos saludables, según han detallado sus impuslores.
BIOREVALEAF ha demostrado no sólo la viabilidad técnica del proceso, sino también su rentabilidad económica y su potencial de escalado industrial.
Además del avance científico y tecnológico, el proyecto ha fortalecido la colaboración entre el tejido productivo oleícola y los centros de investigación, abriendo nuevas vías de diversificación para el sector agroalimentario. Su impacto ambiental también ha sido destacado, al contribuir a la reducción de residuos y al aprovechamiento integral del olivar.
Financiado por la Junta de Andalucía y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020, "BIOREVALEAF se consolida como un ejemplo de innovación, sostenibilidad y cooperación público-privada aplicada al territorio", han destacado.
