AMA Restaurante es un proyecto gastronómico único centrado en poner en valor el aceite de oliva virgen extra, particularmente el de las marcas de aceite de Conde de Benalúa como son Amarga y Pica, Benalúa, Duque de San Pedro y BIO. Ubicado en el entorno natural de la almazara Conde de Benalúa, ofrece una cocina de origen, consciente y saludable, en la que cada plato está diseñado para realzar las propiedades organolépticas del AOVE.
“Esta unión no responde a una necesidad, sino a una ambición compartida: la de crear la experiencia gastronómica más relevante del panorama andaluz. La fusión del enfoque en el AOVE de AMA y la maestría en la alta cocina artesanal de Versos Sueltos establecerá un nuevo estándar de excelencia”, han destacado desde AMA.
La operación se articula como “una fusión estratégica de talento”, en la que Víctor Rodríguez y Mertxi Miranda dirigirán desde ahora el restaurante AMA.
El director general de Conde de Benalúa, Eduardo Valverde, ha resaltado que "para ser el referente gastronómico, debes contar con el talento más brillante. Teníamos que fichar a Víctor y Mertxi, sí o sí. Ellos representan la cúspide de la cocina de autor en Granada, y su visión encaja perfectamente con nuestro compromiso con la excelencia, el producto de origen y la innovación”.
Según Valverde, “esta fusión no es sólo la suma de dos empresas; es la multiplicación de nuestra capacidad creativa. El objetivo es claro: ser los mejores restauradores, y con este equipo, ese sueño es ahora una realidad tangible".
Por su parte, Víctor Rodríguez y Mertxi Miranda, artífices de Versos Sueltos, han explicado que "la decisión de cerrar nuestra etapa en Versos Sueltos se toma desde una posición de fuerza y absoluta convicción. No nos vamos porque vaya mal, sino porque hemos encontrado una oportunidad que nos permitirá llevar nuestra pasión a una escala superior. AMA Restaurante comparte nuestros valores de artesanía y calidad sin concesiones”.
“Entendemos esta unión como el siguiente y más ambicioso capítulo de nuestra carrera profesional, donde nuestra esencia se mantendrá, pero con el apoyo y la visión de un proyecto tan sólido como AMA. Estamos listos para que 1+1 sean 5", han subrayado.
