La iniciativa se centrará en el tema “Tecnologías modernas para el control de procesos al servicio del almazarero”, haciendo hincapié en la relación entre innovación, calidad de la producción, eficiencia de la gestión y sostenibilidad económica.
Desde la organización han señalado que el sector se enfrenta a un mercado cada vez más competitivo, en el que la capacidad de integrar herramientas digitales, sistemas de monitorización continua y nuevas tecnologías de control representa un elemento estratégico para mejorar la eficiencia de la producción, potenciar la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra e incrementar la rentabilidad del negocio.
El evento será inaugurada por Giuseppe De Mastri, presidente de Assoproli Bari, con una presentación sobre las estrategias de la organización para el desarrollo de la cadena de suministro del aceite de oliva.
A continuación, intervendrán destacados representantes del mundo científico e industrial. Andrea Pezzolla, director técnico de Assoproli Bari, describirá la evolución hacia una almazara cada vez más basada en datos y un control inteligente de los procesos de producción. El profesor Alessandro Leone, catedrático del Departamento DiSSPA de la Universidad de Bari Aldo Moro, explorará el papel de las tecnologías NIR, la monitorización continua y la autorregulación en la mejora de la calidad y la extractabilidad del aceite.
El debate se enriquecerá con una perspectiva internacional gracias a las presentaciones del consultor Pablo Canamassas, quien compartirá su experiencia en Australia y California sobre la evaluación continua de la eficiencia de los procesos; así como de los representantes de FOSS Dario Bianchi y Luis Manuel Barrera, quienes ilustrarán, respectivamente, el método analítico de FOSS para el control de la cadena de suministro y las aplicaciones de las tecnologías NIR en la industria española del aceite de oliva.
El encuentro será moderado por la profesora Antonia Tamborrino, catedrática del Departamento DiSSPA de la Universidad de Bari Aldo Moro y presidenta de la Asociación L'Olio di Puglia-Dialoghi Fluidi, y concluirá con una mesa redonda entre ponentes y participantes.
Con "EXTRA! 26", Assoproli Bari pretende ofrecer una oportunidad para la actualización técnica y el debate cualificado entre operadores, investigadores y empresas, contribuyendo a la difusión de soluciones innovadoras capaces de acompañar la evolución del sector del aceite de oliva hacia modelos de producción cada vez más eficientes, medibles y orientados a la calidad.
