Ingredientes:
• 1 picantón
• 1 cebolla mediana
• 1 cabeza de ajos
• 25 gr. de pimienta negra en grano
• 3 clavos
• 2 hojas de laurel
• ramita de tomillo
• Aceite de oliva virgen extra Homenaje
• 1/4 de vinagre de vino
• 1/4 de agua y sal
• zanahorias
• judías verdes
• patatas
• pimiento rojo y verde
Elaboración:
Disponer de todos los ingredientes, menos el picantón y las verduras, en una olla, con la cebolla troceada, los ajos partidos en mitades, y dejar hervir durante cinco minutos. Añadir la carne en tajadas más bien pequeñas, para que tome mejor el escabeche. Cuando rompa a hervir de nuevo, dejar lo suficiente hasta conseguir que la carne quede tierna (unos veinte minutos); si es necesario, añadir agua y sal. Retiramos el picantón y añadimos las verduras hasta que estén en su punto. Es recomendable tapar la olla una vez terminado el guiso, siendo más apropiado consumirse al día siguiente a temperatura ambiente.