Este curso tiene como objetivo ofrecer conocimientos sobre los modelos modernos del cultivo del olivo, sus ventajas y desventajas, sus bases fisiológicas y sus técnicas de manejo que permitan un correcto desarrollo del olivar.
En cuanto a sus contenidos incluye la descripción de los modelos de producción del olivar; las bases fisiológicas y de diseño de los modelos; la poda de formación en plantaciones modernas; la poda de producción; el volumen de copa y superficie foliar iluminada; y la poda de renovación o rejuvenecimiento; así como nociones sobre la mecanización; y análisis económicos y rentabilidad de los modelos modernos de cultivo.
Entre el profesorado de este curso destaca María Gómez del Campo, investigadora y profesora de la Escuela de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Madrid; Ana Morales, investigadora y docente del Departamento de Ciencias Agroforestales de la Universidad de Sevilla; Eduardo Trentacoste, investigador de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA Junín (Mendoza); Marcelo Torres, docente de la Carrera de Agronomía de la Undec y consultor privado; Esteban Santipolio, consultor privado y presidente de la Consultora Inter Agro S.A.; y Facundo Vita Serman, coordinador de esta actividad formativa e investigador y docente de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA San Juan y de la Carrera de Agronomía de la Universidad Nacional de Chilecito.