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Olivicultores brasileños se forman en la elaboración y análisis sensorial de AOV

Olivicultores brasileños se forman en la elaboración y análisis sensorial de AOV

martes 23 de mayo de 2017, 11:29h

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La Universidad de Jaén (UJA), a través de su Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva, impartirá durante las próximas dos semanas un curso de elaboración, análisis sensorial y aspectos saludables de los aceites de oliva vírgenes a un grupo de profesionales de la Asociación Rio-Grandense de Olivicultores (ARGOS) de Brasil.

Se trata de un curso de formación teórica y práctica donde los participantes podrán aprender más acerca de la calidad, características, proceso de elaboración, valoración sensorial y beneficios para la salud del consumo de aceite de oliva virgen.

El rector de la Universidad de Jaén, Juan Gómez Ortega, ha asegurado que se trata de un curso que “en dos semanas pretende dar una visión detallada de todo lo que tiene que ver con el aceite de oliva, un sector en el que la UJA es un referente internacional”.

Asimismo, Gómez Ortega ha destacado la actividad no solo investigadora, sino también formativa y de promoción que realiza el Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva de la Universidad de Jaén, “además desde el punto de vista de la internacionalización”.

Por su parte, el presidente de la asociación ARGOS, Guajará Oliveira, ha agradecido la oportunidad que para su colectivo representa la realización de este curso “de gran importancia para nosotros, para nuestra provincia y para nuestros olivicultores”. “Necesitamos un conocimiento más profundo del sector. Entiendo que la UJA es la universidad más importante del sector y que tiene mucho que aportarnos para ayudarnos a desarrollar la olivicultura en el sur de Brasil”, ha remarcado Oliveira.

La UJA ha precisado que la planificación del curso y sus contenidos se ha realizado en colaboración con ARGOS y en consonancia con sus necesidades. Algunos de los temas que serán tratados son la caracterización y la calidad del aceite de oliva, la producción y el consumo mundial de aceite de oliva y aspectos saludables de este producto. De esta manera, los participantes van a poder aprender acerca de lo que es el aceite de oliva, cómo distinguir sus diferentes tipos, todas las características o propiedades de este producto o cómo cocinar con este alimento para elaborar platos saludables.

“Para nosotros es muy importante la internacionalización y programar cursos de este tipo, que nos demandan específicamente desde otros países, ya que nos sirve de reconocimiento a la labor que desarrollamos en el centro y en general en la Universidad de Jaén sobre esta temática”, ha declarado el director del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva, José Juan Gaforio.

La actividad formativa, que se realizará en la Universidad de Jaén, incluirá visitas a algunas almazaras, museos y olivares de la provincia. Además, las clases serán impartidas tanto por profesorado universitario como por empresarios del sector.