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Profesionales brasileños y argentinos profundizan en la elaboración y análisis sensorial del AOV

Profesionales brasileños y argentinos profundizan en la elaboración y análisis sensorial del AOV

jueves 29 de noviembre de 2018, 11:52h

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La Universidad de Jaén (UJA), a través del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva, junto con ARGOS (Asociación Río-Grandese de Olivicultores) de Brasil, con la colaboración de la Red Iberoamericana de Investigación y Formación de Postgrado en Olivar y Aceites de Oliva (Riboliva) organiza hasta mañana 30 de noviembre el II Curso de Elaboración, Análisis Sensorial y Aspectos Saludables de los Aceites de Oliva Vírgenes, en el que participan una decena de profesionales brasileños y argentinos.

Se trata de un curso de formación teórica y práctica, coordinado desde la UJA por el catedrático en Inmunología José Juan Gaforio y por el presidente de ARGOS, Guajará de Jesús Oliveira, en el que los participantes están profundizando acerca de la calidad, características, procesos de elaboración, valoración sensorial y beneficios para la salud del consumo de aceite de oliva virgen.

Según ha informado el centro docente, la planificación del curso y sus contenidos se ha realizado en colaboración con la asociación ARGOS y en consonancia con sus necesidades. En este sentido, algunos de los temas que serán tratados son la caracterización y la calidad del aceite de oliva, la producción y el consumo mundial de aceite de oliva y aspectos saludables de este producto o cómo cocinar con aceite de oliva para hacer platos saludables.

El curso se desarrolla principalmente en la UJA, realizándose visitas además a almazaras, museos y otros sitios de interés. Además de por profesorado de este centro, las clases son impartidaspor profesores externos así como empresarios del sector.