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Creado un consorcio de investigación para obtener nutracéuticos a partir de extractos de aceituna

Creado un consorcio de investigación para obtener nutracéuticos a partir de extractos de aceituna

lunes 12 de junio de 2017, 11:31h

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El Grupo Matarromera, Ainia y el Instituto de Biología y Genética Molecular IBGM‐CSIC trabajan en la obtención de nutracéuticos e ingredientes funcionales derivados de la aceituna para combatir los procesos degenerativos asociados al envejecimiento.

El Grupo Matarromera ha informado de que estos nuevos ingredientes funcionales se obtendrán del alperujo, que está compuesto por restos de agua, huesos y piel de aceituna y se obtiene tras la extracción del aceite de oliva virgen extra. A su juicio, presenta un notable potencial para elaborar productos saludables, ya que contiene sustancias de gran interés por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

El proyecto Nutrace, que lidera la esta empresa y en el que colaboran IBGM-CSIC y Ainia, tiene una duración de tres años y ha sido apoyado dentro del programa Retos Colaboración 2016 del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (MINECO).

Para el desarrollo de estos nuevos ingredientes funcionales y nutracéuticos, Bodega Matarromera está optimizando el proceso de obtención del AOVE para incrementar su concentración en compuestos bioactivos y poder desarrollar una nueva línea de aceites con propiedades saludables mejoradas.

Paralelamente, Ainia trabaja en la recuperación y caracterización de las sustancias de interés (polifenoles y ácidos triterpénicos) presentes en el alperujo, con las que se elaborarán posteriormente productos nutracéuticos e ingredientes funcionales contra el envejecimiento orientados a alimentos y cosméticos.

El desarrollo del proceso de obtención de extractos ricos en los compuestos bioactivos a partir del alperujo y su escalado se realizará en las instalaciones que Ainia tiene en Valencia.

Por su parte, el IBGM-CSIC será el encargado de identificar acciones antiinflamatorias y antioxidantes en una selección de los productos obtenidos, con el fin de estudiar los efectos sobre procesos relacionados con el envejecimiento de extractos derivados de la aceituna, obtenidos mediante la aplicación de la tecnología desarrollada.

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