Estos entrenamientos son PCQI (Persona Cualificada en Controles Preventivos); y PSR, Ley de productos frescos, refrigerados y congelados.
Citoliva ha recordado que la nueva Ley FSMA establecida por la FDA estadounidense (Food and Drug Administration) introduce grandes cambios que afectan a la industria nacional estadounidense, así como a la extranjera, en su totalidad. Estos cambios se aplican específicamente a todas las empresas que fabriquen, manipulen, almacenen, procesen, envasen y transporten alimentos (incluido el aceite de oliva) y suplementos dietéticos destinados al consumo humano (excepto alimentos para investigación o consumo personal, bebidas alcohólicas, y alimentos que se importen para ser reexportados, entre otros). Asimismo, afecta a las industrias de fabricación de maquinarias para el procesamiento, embalaje y materiales en contacto con los alimentos.
Estos cambios legislativos están enfocados a los controles preventivos sobre la seguridad alimentaria, entre otras cuestiones. En este sentido, es la primera vez que la FDA requiere una serie de controles comprehensivos de prevención que van desde el control de proveedores (nacionales y extranjeros), y abarca todos los pasos de la cadena de alimentos para minimizar las probabilidades de que existan riesgos en la industria con respecto a la seguridad alimentaria y la contaminación. La empresa deberá cumplir con los requisitos de la nueva Ley FSMA para el día 19 de septiembre de este año, salvo determinadas excepciones.
Como parte de los controles preventivos, según ha precisado Citoliva, la Ley FSMA obliga a las empresas a tener de acuerdo a la vigente legislación federal de Estados Unidos, un "Preventive Controls Qualified Individual” (Persona Cualificada en Controles Preventivos), que deberá supervisar y/o ejecutar la preparación de los Manuales de Seguridad Alimentaria en inglés, validar los controles preventivos, revisar los registros pertinentes, reanalizar los Planes de Seguridad de Alimentos, además de otras actividades, según la legislación estadounidense.
Igualmente, para las empresas que ya están vendiendo en el país norteamericano, el cumplimiento de las particularidades de la Ley FSMA será exigido por los distribuidores, importadores, brokers y clientes de las empresas extranjeras, bajo el programa de verificación de proveedores extranjeros, como parte también de esta nueva Ley.
