Las empresas que componen Olinexo son Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz (AESA), en la provincia de Albacete, y Al Alma del Olivo, en Toledo; y su Consejo de Dirección está compuesto por Enrique Damián Simón Flores, como presidente; Tomas Madrid Fuentes, como vicepresidente; y Luis José Fernández García, como secretario.
Olinexpo, cuya base se encuentra en Alcaraz, comercializará inicialmente un millón de kilos de aceite, en su mayoría ecológico, estimando una cosecha media actual de algo más 5 millones de kilos de aceituna entre ambas empresas y disponiendo de variedades de aceituna de gran valor organoléptico como son la picual, la cornicabra, la hojiblanca, la arbequina o la picudo, lo que permitirá, en su opinióm, "elaborar diferentes aceites monovarietales pero tambien composiciones de aceites a la carta para los diferentes gustos del mercado internacional".
Esta unión comercial, que, según estas empresas, aumentará la rentabilidad del producto mejorando su competitividad, busca además acceder a la línea de ayuda de la Junta de Comunidades de Castilla La-Mancha en su tercera convocatoria, por lo que se dará de alta en el registro de Asociaciones de Productores y confeccionará un Plan Comercial a desarrollar en los próximos cuatro años.
