Según recogen las bases de este certamen, el aceite presentado a concurso deberá provenir exclusivamente de depósitos situados en las instalaciones propiedad de la entidad concursante, excepto para el caso de las comercializadoras, y podrá ser de producción convencional o ecológica.
Cada muestra de aceite presentada deberá proceder de un lote homogéneo de al menos 2.000 litros. Además, por cada lote de aceite presentado se prepararán dos muestras de, al menos, 500 ml. cada una, las cuales se depositarán en dos recipientes de vidrio opacos. Como recipientes se pueden usar las propias botellas del aceite siempre que no se identifique en las mismas la marca del aceite (etiqueta o equivalente).
Los aceites se clasificarán en función del valor de la intensidad de la mediana y el tipo de frutado, atribuido por el panel que hubiera emitido el certificado de análisis sensorial: Frutado Verde (Frutado Verde Intenso, Frutado Verde Medio y Frutado Verde Ligero) y Frutado Maduro.
Asimismo, la puntuación mínima para la obtención de un premio será de 70 puntos para la categoría Frutado Verde Intenso y Medio, y de 65 puntos para la categoría Frutado Maduro.
Los aceites premiados se darán a conocer el día 3 de julio coincidiendo con el acto inaugural de Fercam.
