El proyecto, que desarrollan las catadoras chilenas Alicia Moya y Carola Dummer, busca contribuir en la difusión del aceite de oliva virgen extra, que en Chile aún no logra llegar al litro per cápita de consumo anual, muy por debajo de los países del Mediterráneo, según sus impulsoras.
“Queremos que sea una herramienta muy simple y fácil de entender por parte del consumidor nacional, que lamentablemente aún conoce muy poco de aceite de oliva, y mucho menos, de todos los beneficios que están detrás de un gran virgen extra”, han explicado las autoras.
Con una puntuación de 65 a 100 (las muestras que tengan menos de 65 puntos quedarán fuera de la guía), cada etiqueta irá acompañada de una breve reseña, la descripción del aceite y sus usos en la cocina, además de los datos de contacto para adquirirlo.
Las etiquetas se agruparán en seis categorías, cuatro de ellas para aceite de oliva virgen extra, y las otras dos, dedicadas a los aceites especiados o saborizados.
La guía, que será publicada en español e inglés, busca además destacar el buen momento por el que pasa el aceite de oliva chileno. “Más del 90% de la producción nacional es virgen extra, y la campaña 2019 que acaba de finalizar muestra señales de calidad muy positivas”, han destacado las autoras, quienes han decidido abrir la convocatoria también a las marcas extranjeras presentes en ese país, para que el consumidor cuente con una completa radiografía de la industria que le permita tomar decisiones de compra y aprender más sobre este producto.
Guía Oliva será publicada anualmente y sus autoras esperan que se transforme en una herramienta indispensable para entender el universo del AOVE en Chile.
En la campaña 2018, Chile produjo 22.000 toneladas de aceite y exporta gran parte de su producción a mercados como Estados Unidos, Brasil, Japón y también a algunos países de la Unión Europea.
