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Oleoconsulting organiza en septiembre la segunda edición del Curso Superior de AOV

Oleoconsulting organiza en septiembre la segunda edición del Curso Superior de AOV

viernes 28 de agosto de 2020, 11:59h

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El Hotel Guadiana de Ciudad Real acogerá del 7 al 19 de septiembre la segunda edición del Curso Superior de Aceite de Oliva Virgen cuyo objetivo es dotar a los alumnos de una visión global del sector oleícola, incluyendo conocimientos que van desde la olivicultura hasta la comercialización del producto, pasando por su elaboración, conceptos de calidad, normativa, análisis físico-químico y sensorial, mecánica de almazara, manejo de subproductos y diseño de marca y packaging.

Organizado por Beatriz Maeso Oleoconsulting, este curso presencial y de 82 horas abordará contenidos como la olivicultura en el mundo, y las nuevas tendencias y el diseño de plantaciones; la olivicultura tradicional frente a la nueva olivicultura (marcos de plantación, productividad, variedades, recolección y manejo del cultivo); el diseño de las almazaras; los subproductos de la industria del AOV; y la composición y calidad del aceite de oliva virgen.

Asimismo, la actividad formativa -que contará como ponentes con destacados expertos del sector- analizará los sistemas de protección de calidad, los parámetros físico-químicos de calidad y pureza, la normativa, el análisis sensorial de los AOVs, la cata de aceites con y sin defecto, las fases del proceso, la mecánica de almazara, el aprovechamiento y valorización de subproductos del olivar, y la estrategia, diseño de marcas y packaging de aceites, entre otros temas.