Este informe detalla que el AOVE representa el 71,5% del stock (197.194 toneladas, +59,2%), del que el 38,9% (107.334 toneladas, +87,6%) es de origen italiano, mientras que el 27,5% procede de la UE (75.782 toneladas, +27,4%).
Más de la mitad del aceite de oliva nacional (51%) se almacena en las regiones del sur de Italia, con la significativa contribución de las regiones de Puglia y Calabria, con el 33,1% (91.147 t.) y el 10,5% (29.075 t.), respectivamente.
A nivel provincial, según el informe, es evidente una concentración significativa de existencias de aceite de oliva, ya que en las 10 principales provincias se almacena el 67,5% del aceite de oliva italiano. Destacan Bari (42.704 t.), Perugia (26.813 t.), Barletta-Andria-Trani (23.391 t.), Lucca (17.017 t.), Brindisi (13.854 t.), Firenze (13.823 t.), Imperia (13.207 t.), Siena (12.165 t.), Reggio di Calabria (11.901 t.) y Agrigento (11.179 t.).
A pesar de la gran cantidad de DOPs e IGPs presentes (47), de un total de 11 millones de litros de aceite de oliva bajo este distintivo de calidad en stock, la DOP Terra di Bari representa el 56,7% (6,25 millones de litros).
En general, el aceite de oliva con DOP e IGP en stock representa el 3,7% del total de aceite de oliva almacenado en Italia y el 5,1% de las existencias de AOVE.
Asimismo, el stock total de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen procedente de la agricultura ecológica asciende a 31.487 toneladas, casi exclusivamente AOVE (99,7%, 31.397 t.), una cifra relevante ya que el virgen extra ecológico constituye el 15,9% del aceite de oliva virgen extra total almacenado en Italia.
