Las cifras del MAPA también detallan que la superficie en plantación regular se situó en 2.623.289 hectáreas en 2021 (2.623.721 ha. en 2020) de las que 2.468.464 ha. correspondieron a olivar de aceituna de almazara y 154.825 ha. a olivar de aceituna de mesa.
En producción, la superficie de olivar de secano alcanzó 1.960.326 hectáreas (1.836.599 ha. de olivar de aceituna de almazara y 123.727 ha. de olivar de aceituna de mesa); mientras que la de regadío fue de 5559.311 hectáreas (531.395 ha. de olivar de aceituna de almazara y 27.916 ha. de olivar de aceituna de mesa).
Asimismo, los datos del MAPA detallan que se registraron arranques en 21.630 hectáreas (19.206 ha. en 2020) y plantaciones en 21.743 hectáreas (39.564 ha. un año antes).
Respecto al rendimiento de la superficie en producción, fue de 2.427 kg./ha en el olivar de secano (3.086 kg./ha en el olivar de aceituna de mesa y 2.383 kg./ha. en el de aceituna de almazara) y de 5.204 kg./ha en el de regadío (6.538 kg./ha en el olivar de aceituna de mesa y 5.134 kg./ha en el de aceituna de almazara).
