Acompañado por la vicealcaldesa, Begoña Villacís; la concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo; el vicepresidente de Madrid Fusión, Benjamín Lana;y la directora de Relaciones Institucionales y Sostenibilidad de Mahou-San Miguel, Beatriz Herrera; el alcalde ha destacado que Madrid no estaba hace 15 años en la liga de las grandes capitales del mundo en el ámbito de la gastronomía y "hoy no cabe ninguna duda de que estamos compitiendo por los primeros puestos de esa liga", algo que ha asegurado, "no hubiera sido posible sin el empuje de todo el sector de la restauración", cuyo buen trabajo ha situado a la capital al mismo nivel que cualquier otra ciudad del mundo, "superando ya en términos de multiculturalidad gastronómica a Londres".
Almeida ha anunciado que Madrid acogerá este año por primera vez la celebración de los "Best Chef Awards": "porque queremos seguir compitiendo en esa liga de las grandes ciudades en el ámbito de la gastronomía, queremos ocupar ese papel que nos corresponde y queremos seguir siendo un destino privilegiado a nivel nacional e internacional, hemos conseguido traer la gala en la que se premia al mejor cocinero del mundo" lo que, en palaras del alcalde es "el Nobel de la Cocina".
Gastrofestival Madrid deleitará a madrileños y visitantes con las propuestas de numerosas instituciones y empresas de la capital, desde restaurantes y bares a mercados, hoteles, museos y otros espacios de ocio que son ejemplo de la profunda revolución turística y gastronómica que está experimentando la ciudad. Todas ellas se agruparán en sus seis secciones habituales: Madrid Gastronómico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Enocultura, Gastrosalud y Gastrofestival en Familia. Gracias a esta amplia colaboración público-privada, el Ayuntamiento contribuye a la dinamización de los sectores de la hostelería y la restauración y al impulso de la cultura gastronómica madrileña desde una perspectiva culinaria pero también artística, al vincularla con otras disciplinas como la pintura, el cine, el diseño, la literatura o la música.
Apartado especial de cocina gourmet
Este año, el programa de Gastrofestival Madrid da un protagonismo especial a la cocina gourmet con un nuevo apartado dentro de la sección Madrid Gastronómico, lleno de propuestas que ponen en valor esa cocina más refinada y elaborada por reconocidos profesionales con productos de máxima calidad.
Uno de los más recientes iconos gastronómicos de la capital, el Food Hall de Galería Canalejas, pondrá en marcha una programación exclusiva a través de sus diferentes espacios como, por ejemplo, Davvero, que ofrecerá un plato típico italiano de la región del Abruzzo o Mad Gourmet, que contará en cada uno de sus puestos con una tapa sensorial relacionada con el vino. A ellas se añadirán otras experiencias como la exposición ·Gastroart by Felipao· una combinación de elementos gastronómicos con las diferentes obras escultóricas del Food Hall. El Palacio Real de Madrid abrirá sus puertas para ofrecer visitas a sus cocinas, la única "Cocina Real" en toda Europa que se conserva en su estado original, mientras su denominado "hermano pequeño", el Palacio de Liria, será escenario de una degustación de los productos gourmet y delicatesen Casa de Alba.
Experiencias para el descubrimiento y catas de AOVE
Durante sus dos semanas de duración, esta fiesta de gastronomía y cultura aunará la oferta de restaurantes, tabernas, coctelerías, vermuterías y tiendas gourmet, entre otras, con propuestas como el tradicional Degustatapas, los Menús 5 estrellas, Nuestras barras favoritas con un Rioja, Gastrobocatas, la ruta golosa y la del café o Gastrofestival Recomienda, una selección de platos icónicos de restaurantes de referencia en la capital. Los mercados municipales no faltarán a esta convocatoria con diferentes actividades en 17 de sus espacios que participan bajo el apartado Cocina de Mercado 360. Todo ello será bajo la sección Madrid Gastronómico. En concreto, el Colmado de Santa María, dentro del Mercado de Santa María de la Cabeza, se celebrarán a diario degustaciones de diferentes AOVEs y panes.
El maridaje entre el arte y la cocina tendrá como resultado las experiencias más sorprendentes gracias al apartado Gastrocultura. Entre ellas, las organizadas por museos como el Thyssen-Bornemisza (visita guiada por la colección permanente y degustación de una tapa inspirada en la obra Día nublado (1871), de Alfred Thompson Bricher), el del Romanticismo (visita Tendencias francesas y su influencia en la culinaria española), el de Artes Decorativas (visita temática Las infusiones: un universo de sabor y ceremonia) o el Naval (actividad ¿A qué sabe el mundo?) y por centros culturales como CaixaForum Madrid (tapa degustación Cine y moda o conferencia Agricultura regenerativa).
Completan el menú de Gastrofestival cuatro suculentos platos: Experiencias Sensoriales, toda una serie de propuestas únicas que brindan el deleite los cinco sentidos (visita-taller a MercaMadrid, taller gastronómico Recetas de aprovechamiento, en el Museo Cerralbo o visita guiada Lardhy, testimonio de los secretos de la historia y la cultura gastronómica de Madrid, en el Cementerio Sacramental de San Isidro); Enocultura, dedicada a explorar la cultura del vino; Gastrosalud, que explorará aspectos como el bienestar, la belleza o la sostenibilidad en la cocina, y Gastrofestival en Familia, con iniciativas dirigidas al disfrute y descubrimiento de los más pequeños (visita familiar De la mano al tenedor en el Museo Lázaro Galdiano o el taller-visita Con la comida sí se juega en el Real Jardín Botánico).
