Degustaciones gratuitas de las cuatro principales variedades, cacereña, gordal, hojiblanca y manzanilla, concursos virtuales interactivos, distribución de material divulgativo, son algunas de las actividades en las que puede tomar parte cualquier persona que se acerque al Mercado de la Paz.
La Semana de La Aceituna de España es un paso más en el camino que está realizando todo el sector en su posicionamiento ante el consumidor y los profesionales de la restauración. Según Interaceituna, la reinvención en clave gastronómica ha supuesto la puesta en marcha de una completa agenda de iniciativas coordinadas con este objetivo. Desde los retos virales en las Aceitunas de Autor de los cocineros generadores de tendencia hasta la mayor ruta de degustaciones realizada en las principales ciudades españolas, en el Aceituna Fest.
De esta forma, la organización culmina un programa trianual dirigido a la consolidación de la percepción de la aceituna como un nuevo básico de la gastronomía. Esta campaña ha contado con los más destacados profesionales de la restauración ibérica. El pistoletazo de salida lo dieron cinco grandes de la cocina española como son Ricard Camarena, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Pepa Muñoz y Pepe Rodríguez. A ellos se fueron sumando numerosos chefs que prendieron la mecha de la revolución de la aceituna bajo el hashtag #ElRetodelaAceituna.
Respaldo generalizado
Interaceituna ha precisado que en sondeos realizados a consumidores, mediante 908 encuestas on line, y a bares y restaurantes, con 203 entrevistas, en las ciudades de Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla, se han visto plasmados los avances en la consecución de los objetivos de la campaña. Tras analizar las opiniones recabadas, ha quedado de manifiesto que la iniciativa ha logrado poner en valor a las aceitunas, incrementándose la tendencia a percibirla como un producto por el que se puede pagar para disfrutar, elevando su tradicional consumo como tapa gratuita.
Entre el año 2022 y el 2021, el porcentaje de ciudadanos que afirman consumir aceitunas en bares y restaurantes ha subido siete puntos porcentuales, desde el 70% al 77%. En este mismo periodo, los que las consumen gratis han bajado del 74% hasta el 66%. La razón de la gratuidad para la elección de las aceitunas en Horeca ha descendido del 53 hasta el 39%. En este mismo periodo, esta tendencia bajista se contrapone con el aumento generalizado de las aceitunas de pago. Los usuarios de Horeca que afirman que el pago es la razón de su consumo de aceitunas han pasado del 8 al 11%. De la misma forma, los ciudadanos que se encuentran con aceitunas de pago en hostelería han subido desde el 26 hasta el 34% en el mismo periodo.
A la hora evaluar el Aceituna Fest, uno de cada cinco encuestados afirma conocerlo cuando se le pregunta. Independientemente de si se recuerda o no la campaña, esta acción ha recibido una valoración media de 7,5. De hecho, el 75% considera que la campaña ayuda a transmitir una mejor imagen de la aceituna de mesa y un 60% se manifiesta a favor de pagar por el producto de mayor calidad en bares y restaurantes. En lo que respecta a los profesionales del canal Horeca, a la hora de establecer una evaluación cualitativa del Aceituna Fest, lo califican como sorprendente, interesante, atractiva, novedosa y diferente. Esta iniciativa recibe una nota media de 8.1. Además, para el 87% de los consultadas transmite una imagen diferente y más novedosa de la aceituna de mesa.
